搅团宁夏的做法

食材：玉米面一碗、小麦面1小碗、青菜、胡萝卜、蒜姜泥、芝麻、辣椒粉、盐、醋、生抽、鸡精、

做法：

1、准备小麦面粉和玉米面粉1：1。

2、在玉米面添加适量水慢慢加入活成面糊，不要有疙瘩。

3、制作调料汁，将剥好的蒜和姜捣成泥，加入芝麻，辣椒粉，盐。

4、然后用热油浇到上面，用筷子搅拌，爆出香味，加入醋，生抽，鸡精，制成料汁备用。

5、青洗净切段，胡萝卜切丝，热锅放适量油烧热，然后将青菜胡萝卜倒入，快速翻炒半分钟，加盐，生抽，鸡精翻炒至断生即可盛出，配菜也可以换成韭菜，味道更美味。

6、铁锅烧热后，加入少量食用油加热，并用厨房用纸将油擦均匀，这样可以有效防止粘锅，锅里加水，大火烧开改中火，把玉米面糊一边往锅里倒一边用木叉搅动，顺着一个方向搅拌，面糊冒泡。

7、一点点往里加小麦面粉，还是边加面粉边搅，最好用一个小眼的漏勺筛的均匀，朝一个方向画圈搅动，直到感觉搅拌有点吃力，中间翻起大泡，盖锅盖，调小火，过一两分钟搅一次，十分钟左右就可以关火了。

8、在碗里舀2勺调料汁，舀2勺搅团，搅团遇汤汁会凝结，汤汁将糊糊包在中间，因此搅团也叫水围城，酸辣爽滑，味道鲜美

宁夏搅团的做法如下：第一步，将水烧开，把米淘洗干净下入开水中，将下入锅中的米烧至开花。

第二步，取适量的荞面放入烧开的米中，一边放面一边不停的用干面仗搅动荞面和米糊，直至荞面和米糊融为一体成为块状，然后加入一点开水，煮一小会让其变熟，这时搅团就做好了，做搅团的时候，还要做吃搅团的配菜，吃搅团的配菜通常有一下几种，1.炒土豆丝（带一点汤）。

2.烩羊杂碎。

3，西红柿酱（沾着吃）

用料面粉 米饭碗两碗水 1100ml芹菜 500g西红柿 3～5韭菜 适量葱 蒜 适量（炝锅用）醋、酱油、盐、糖 适量（做搅团汤汁用）干辣椒：角两个、花椒：10～20粒油泼辣椒：适量色拉油 适量