越南河粉绝密配方

1.牛肋骨切块，鸡腿骨，洗净备用。预热烤箱190度。

2.牛肋骨切块，鸡腿骨、洋葱切块、姜片。一起烤箱烤个35分钟左右。

3.烤完表层有些焦化，不需要清理。要的就是焦香.

4.准备好香料，丁香，小茴香、桂皮、八角、红糖、5/10拿个大砂锅，放满水，把牛肋骨，鸡腿骨、洋葱、姜片放入砂锅中，开大火煮沸。再放入丁香，小茴香、桂皮、八角、红糖

6.然后转小火，盖上砂锅盖子，小火煮一个小时。煮好之后，放入鱼露和盐，尝下咸淡。记得一点点加，过咸就不好了~~汤底就做好了7.可以放入冷藏 当汤里油脂凝固时，撇掉，味道会更清爽~. 这时可以分装几个盒子，放冷冻，要喝的是时候，拿出来加热一碗。

8.把干越南河粉放入冷水泡30分钟备用，洋葱丝放入冰水里面冰镇备用；豆芽，青柠，小米椒 ，虾仁，薄荷叶、九层塔，香菜洗净备用.

9.烧一锅水，煮米粉。再用滚水焯烫豆芽，最后煮熟虾仁和肥牛。同时另外边煮沸了的高汤。10/10把米粉放入高汤里，上面再放上豆芽，小米椒，虾仁，肥牛，薄荷叶、九层塔，香菜，洋葱丝。挤上青柠汁。

越南河粉的做法：

【主料】：牛尾骨1kg，牛腿肉500g，河粉300g

【辅料】：葱一把，罗勒一把，香菜一把，柠檬一个，青辣椒几颗，绿豆芽一把，八角几粒，茴香籽一汤匙，香菜籽一汤匙，草果二粒，生姜一大块，洋葱二颗，丁香一汤匙，盐一汤匙，黄冰糖一块，鱼露汁两汤匙

步骤：

1.烧开水，牛尾骨放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫

2.不加油，在平底锅里加入八角，茴香籽，香菜籽和丁香，翻炒三分钟直到香味飘出

3.牛腿肉切块，洋葱切大块

4.炖锅，放入切好的牛腿肉和洋葱，加入炒好的香料和清洗好的牛尾骨，加水，黄冰糖

5.2小时后取出牛腿肉切片，汤中小火熬6个小时，过滤出清汤调味，汤底就好了

6.葱，罗勒，柠檬，香菜切好装盘，青辣椒切成小段，绿豆芽洗净备用

7.河粉先泡几分钟，煮开后放入碗中，加入切好的牛肉片

8.倒入熬制了6个小时的浓汤，鱼露汁，加入第6点的配菜即可