大鱼丸子的制作方法

泪不相见 1个月前 已收到2个回答 举报
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青丝雪 4星

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步骤/方式1

然后将鱼去鳞，剪鳍，清理内脏，清洗干净。

步骤/方式2

接着将鱼肉片下，并切片。

步骤/方式3

将刺进一步处理掉，然后放四小块姜，粗剁鱼肉。

步骤/方式4

接着细剁鱼肉。

步骤/方式5

加入淀粉：平均500克鱼肉加入75g-100g淀粉。加入适量盐调味，然后开始搅拌的过程，随着不断用力搅拌，鱼肉茸会越来越粘稠有劲。

步骤/方式6

倒一碗清水，如果鱼丸子能浮起来的话，就说明鱼肉茸搅好了。

步骤/方式7

锅里放水，舀出一个个的丸子，小火慢慢煮开，再焖一会儿，就煮熟了。

步骤/方式8

成品图

8小时前

11

厼昰皒旳 2星

共回答了68个问题 评论

步骤/方式1

用料

鱼肉 500g

盐 10克

料酒 1勺

白胡椒 1克

椒盐 2克

鸡精 1-2克

土豆或玉米淀粉 50克

猪油 1勺

大葱（葱姜水用） 半根

姜片（葱姜水用） 8-10片

水（葱姜水用） 200克

蛋清 3个

500克刀刮鱼肉+10克盐+料酒1勺+白胡椒1克+椒盐2克+鸡精1克+马铃薯淀粉50克+猪油1勺+葱姜水（水位高于鱼肉，大约170克之多）。 放入绞肉机中搅拌

步骤/方式2

3个蛋清打至见图

步骤/方式3

绞肉机中刀片拿出后，加入打好的蛋清顺时针搅拌至粘手不易脱落

步骤/方式4

如图这样就好了

步骤/方式5

冷水下锅，全部做完就开火煮，水开后继续煮3分钟，捞出过凉水洗去鸡蛋漂浮物。

6小时前

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