油葱饼怎么做

食材清单

面粉210g

辅料

植物油25g 食盐适量

1. 25g食用油中放入10g面粉，再加适量盐，调成油酥。在200g面粉中加入100g水，混合均匀。

2. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟，分成大小一致的6等份。

3. 将面团擀成长方形，表面刷上一层油酥，铺上葱花。

4. 每个都卷起。

5. 把卷起的面团竖着压扁，变成饼状。

6. 油锅烧热后，把葱油饼放入，正反面煎熟，即可。

材料

芹菜、竹笋、丝瓜各50克，姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量

做法

1.锅放油烧热，放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓、；辣椒、花椒粒炒香，加高汤烧沸，放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮。

1、面粉里放少许盐拌匀，用清水把面粉和成软面团.

2、盖上湿毛巾把面团松弛10分钟

3、面团松弛好后取出用擀面杖擀开，把面团擀成0.3-0.4厘米厚的长方形大片.

4、在面片上撒上葱油酥糊，然后用毛刷把酥糊涂抹均匀.

5、在面片上涂抹好酥糊后均匀的撒上一层香葱末.

6、用手从面皮的一端卷起呈面卷状.

7、用刀把面卷切成10个面剂子.

8、把面剂子逐一用手捋长.

9、把面剂子竖起用两手拧成麻花状按扁.

10、把面剂子逐一制成面饼后再用擀面杖擀成0.8厘米厚的小饼.

11、擀好后放入电饼铛进行烙制.

12、把小饼烙至稍定型时翻面，用毛刷涂抹薄薄一层葱油。

13、把两面均匀的涂抹过葱油后把饼烙熟。

14、饼的两面烙至金黄色后取出，趁热用手把小饼竖起转圈在案板上磕一遍

首先，大厨就准备食材：面粉、葱花、盐、鸡精、花椒粉、温水、食用油。和面，拿一个盆子放入面粉（面粉吃多少放多少，根据自己的食量来），在面粉里掺入温水，要慢慢的加，不能一次性倒太多水，大概3:2的比例，然后边加水边和面。和得差不多的时候，加点食用油，不要加多了。然后再揉面，揉均匀。然后把它放盆里呆个二十分钟左右，记得要拿个盖子盖住。

其次，在这二十分钟里，你就可以准备馅料了。记住这3个配料，就是葱花、盐和、花椒粉放在一个碗里，再加一小勺少许鸡精。再放入20g左右的面粉，然后把它们拌匀，葱花全裹上面粉。最后在锅里放一些油，点火将它烧热，烧到七八分热的时候，将这些热油倒进刚刚的馅料上，然后用筷子将它搅拌均匀，馅料就做好了。

再次，做完这些之后，就可以把刚刚的面团拿出来了。先拿一个砧板在上面到一小勺食用油抹匀，以免面团粘在砧板上。把面团分成几个大小差不多的小面团（看情况分），将小面团抹开，可以用擀面杖，也可以直接用手，擀成一块面饼。然后在面饼上放刚刚做好的馅料，抹平。将面饼从一边卷起来，卷成面条。然后再将面条卷起来，卷成蜗牛一样的面团。

最后把所有面团都做成这样之后，再用擀面杖把它擀成扁扁的一片。然后就可以开始烙葱油饼了。准备一个洗干净的锅，在锅底刷一层食用油，然后点火。当油烧得差不多的时候，把饼放进去，然后再刷一层食用油。把盖子盖上，大概烙个3分钟，然后翻一面，再烙3分钟就可以出锅了。

[ 食材 ]

中筋面粉 300g

开水 180ml

小葱 一把

盐 少许

食用油 适量

[ 食谱 ]

1.300克普通面粉，用180ml左右的开水烫面，边搅拌边缓慢倒入开水，烫至面粉都是面疙瘩，晾至不烫手后揉成面团。

2.面团揉光以后，盖上盖子或者保鲜膜，饧面20分钟，饧过的面延展性更好。

3.准备一把小葱，洗净切成葱花备用。葱花最好用新鲜一点的，因为新鲜的食材，这样做出来的葱油饼才更香。

4.案板上撒点干面粉防粘，把饧好的面团放案板上揉一揉排气，然后搓成长条，再切成大小均匀的剂子。

5.再撒一点干面粉，把剂子团成圆形压扁，然后用擀面杖擀成椭圆形。

6.在椭圆形的剂子上刷一层油，在葱花里放少许盐拌匀。盐的作用一是可以提味，二是可以让葱花变软，不会戳烂饼皮。

7.把葱花均匀撒到饼皮上，然后从两边卷起来，再对折压扁。

8.把卷好葱花的饼坯，一边轻轻摔打一边抻长，然后从一头卷起来，尾部藏在饼坯下面。

9.把包好的饼坯再次擀薄，注意不要把葱花擀出来了。

10.电饼铛刷油预热，放上饼坯，饼的表面也刷一层油，这样可以锁住水分，让饼更加柔软，盖上盖烙一分钟。

11.时间到翻面再烙2分钟，怕熟不透的可以多翻几次面，烙至两面金黄就可以出锅了。这样外酥里软、劲道多层的葱油饼就做好了。

1.面粉加水，揉成柔软的面团，饧20-30分钟。

2.葱切成葱花，备用。

3.饧好的面团揉至表面光滑，之后分成两等份。

4.取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。

5.从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。

6.平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。

1、和面:冷水和面，面和水的比例2:1

2、饧面：和好的面盖上保鲜膜饧一个小时，饧好的面揉开使面变得光滑有弹性。（为了方便一次可以多和点面，表面抹上油盖上保鲜膜放在冰箱冷藏里随时取用，一般可以放三天）

3、葱油：猪油（也叫大油），把猪油烧热，放入大料、花椒、盐，待调料的味道溶入油中停火并捞出花椒、大料，放入切好的葱花，猪油凝固备用。

4、把饧好的面做成40克的长方形剂子。

5、用擀面棒把剂子擀成长25厘米、宽15厘米的面皮，薄厚要均匀。

6、把擀好的面皮均匀的抹上葱油，卷成饼条，抻一下，抻好的饼条从一头卷起，卷成饼的形状。

7、卷好的葱油饼饧20分钟

8、烙葱油饼前，把饧好的葱油饼用手按一按。

9、烙饼：把平锅烧热放油，用比中火略高的火烙饼

油葱饼是一道美味的中国小吃，可以在餐馆或家中自制。下面是一份油葱饼的基本食谱，你可以按照这个食谱来制作油葱饼：

首先，将半杯清水和1杯面粉混合在一起，加入1/4茶匙盐搅拌均匀，然后加入1/4杯清水或者足够的清水，使得面糊变得光滑。接下来，加入1/4杯油和1/4茶匙盐，搅拌均匀。然后，将1/2杯切碎的洋葱和1/2杯切碎的葱花加入面糊中，搅拌均匀。

首先把速冻葱油饼取出放到平底锅里煎至两面金黄

2· 当葱油饼还在锅里时，抹上韩式黄豆酱。你也可以用李锦记黄豆酱，但最好在微波炉里叮30秒。我用韩式黄豆酱是因为这种韩式黄豆酱就是用来做蘸酱直接食用的。喜欢辣的可以趁机抹上辣椒酱

3· 放入沙拉用的蔬菜。选择它主要是因为做沙拉用的蔬菜都是可以生吃的，比如西生菜、菠菜、小番茄、芝麻菜等。当沙拉被热气烫的微微有点软，马上熄火。当然你也可以加鸡蛋等等。根据自己的喜欢来