博山樱桃肉正宗做法

主料：猪通脊肉辅料：食盐，姜，鸡蛋清，玉米淀粉，白糖，料酒，生抽，胡椒粉，亨氏番茄酱，植物油，水

1.准备好原料

2.肉切成1厘米的方丁

3.加盐、玉米淀粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、少许油拌匀

4.热油炸制

5.炸至金黄捞出，等油温升高后再复炸一遍

6.倒入亨氏番茄酱

7.放入少许盐、玉米淀粉、生抽、白糖、加适量水调匀

8炒锅倒少许油炸香姜末，倒入碗汁，边加热边搅

9.汤汁炒至浓稠，倒入肉丁

10.炒匀即可出锅

1/12 准备食材，把肉切成1.5里米见方的小块，胡萝卜和黄瓜切丁，姜切丝。

2/12 在肉里放两勺料酒和少许盐腌制十分钟左右。

3/12 调酱汁:取一个小碗放入一勺糖、一勺醋、一茶匙盐，一茶匙鸡精和一勺淀粉搅拌均匀，再放适量水搅拌均匀备用。（调好的酱汁大概半碗的量）

4/12 在腌好的肉中放入淀粉和水用手抓匀，让肉裹上淀粉糊。

5/12 锅中放油烧至六七层热改中小火，放入裹好淀粉糊的肉块。

6/12 依次把肉放入锅中炸制。

7/12 炸至表皮变硬呈金黄色捞出。

8/12 再放入锅中复炸一遍捞出控油。

9/12 锅中留适量底油，小火放入番茄酱翻炒几下。

10/12 再放入姜丝翻炒。

11/12 放入炸好的肉、黄瓜和胡萝卜改大火翻炒几下裹上番茄酱，再倒入调好的酱汁快速翻炒，待肉裹上酱汁就可以了。

12/12 盛出装盘。

博山樱桃肉的正宗做法:

1.准备猪瘦肉半斤左右，先切成薄片，用刀背排斩一遍，使肉片更容易入味，再切成肉丁，放入小盆中备用。

2.盆里加入少许食盐入一下底味，加入适量料酒去腥，用手抓匀，腌制10分钟，使肉丁慢慢入味。

3.备一个小盆，倒入一勺土豆淀粉，加入少许植物油，添入适量的清水。

4.用手连续搅拌，搅成面糊没有颗粒状时，放入肉丁拌匀。

5.取一个小盆，加入白糖25克，食盐1克，白醋30克，加入清水半勺，用筷子搅拌化开调料。等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

6.起锅添入食用油，油温至6成热时撤火。

7.下入拌好的肉丁，全部下完以后，用勺子连续翻动，使肉丁受热均匀，炸两分钟左右捞出控油。

8.等油温升高以后，再下入肉丁复炸20秒，这样可以使肉丁的口感更加酥脆。

9.炸至肉丁金黄酥脆时，捞出控油备用。

10.锅内添入少许食用油，加入番茄酱5克，倒入刚才调好的料汁。

11.用勺子连续搅拌，熬至汤汁起大泡，变的粘稠时改成小火，淋入少许明油。

12.再倒入炸好的肉丁，快速翻炒几下，把肉丁裹匀汤汁，即可关火起锅装入盘中，最后再撒上少许白芝麻和葱花点缀。

做法：

　　1、猪五花方肉用刀刮去表皮毛污，浸入冷水浸泡后，洗净，捞出，放入开水锅里烧开，氽去血污，捞出，洗净，切8毫米见方的小块。

　　2、烧热锅放水1公斤，并加入肉块和葱姜块，用小火炖至八成烂，倒入漏勺，沥去水分，待用。

　　3、炒锅烧热，放入豆油，烧至八成热，将肉块投入炸成牙黄色时，连油一起倒入漏勺，沥去油。 [美食中国]

　　4、原炒锅烧热，放入芝麻油，四成热时，放入番茄酱，待油炒至呈红色时，放入肉块，加入鸡汤、料酒、葱姜末、白糖、醋、盐、味精、樱桃汁，用小火煨15分钟，再用旺火至汤汁浓厚，出锅，装盆。 特色：

　　呈艳红色，酸中带甜，酥烂适口