全麦面包是怎么烤的

鐧簞戀 1个月前已收到2个回答举报

共回答了26个问题采纳率：91.5% 评论

全麦粉300克，水180克，干酵母1.5勺，糖12橄榄油12克盐6克

所有材料揉成面团，盖上保鲜膜，28度发酵一个半小时，然后分割成两团，滚圆，排气静置10分钟，将醒发后的面团压扁，用擀面杖，擀成长条，然后卷起来，最后刷蛋液，加上全麦片，发酵45分钟，上烤箱200度30分钟。

6小时前

共回答了342个问题评论

全麦面包原料准备：

高筋面粉170g

全麦粉（细）50g

红糖20g

干酵母4g

水140g

盐4g

砂糖10g

黄油15g

制作全麦面包步骤详解：

1.将除黄油外的所以材料倒入搅拌缸内，低速搅拌成团

2.成团后，改为中高速揉至成面团不易拉断状态，有延展性

3.加入黄油，低速将黄油搅拌均匀后，改为中高速，将面团揉至“手套膜”即可

4.将揉好的面团收圆，盖上保鲜膜室温醒发至1.5-2倍大小

5.将醒发好的面团均匀的分成两份，然后将分割好的面团收圆，盖上保鲜膜室温松弛半小时左右

6.松弛好后，撒上手粉，将面团排气，之后整形成橄榄型，将整形好的面团盖上保鲜膜，室温下醒发至1.5倍-2倍大小

7.烤箱调制上火170℃，下火160℃，预热10分钟左右，醒发好后撒上筛层面粉，用割刀割成自己喜欢的花型，然后放入烤箱内烤18分钟左右就可以了

4小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐