蔡甸大集豆油包的做法

蔡甸大集豆油包是湖北省武汉市蔡甸区大集街的特色小吃，以豆油和面粉为主要原料制成。以下是制作蔡甸大集豆油包的步骤：

原料：

1. 面粉：500 克

2. 豆油：200 克

3. 酵母粉：5 克

4. 温水：适量

5. 馅料（如红糖、花生、芝麻等）：适量

步骤：

1. 准备面团：将面粉倒入容器中，加入酵母粉，搅拌均匀。慢慢加入温水，一边搅拌一边揉搓，直至形成光滑的面团。揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵 1 小时，直至面团体积膨胀至原来的 2 倍。

2. 制作馅料：将豆油倒入锅中，加热至五成热。加入红糖、花生、芝麻等馅料，小火翻炒至馅料熟透且翻炒均匀。馅料炒好后，倒入碗中备用。

3. 分割面团：发酵好的面团取出，排气后分成若干等份，每份约 50 克。

4. 包制豆油包：取一份面团，用手捏成中间厚、四周薄的饼状，放入适量馅料。然后将面团收口，捏紧，确保馅料不会漏出。

5. 蒸制：将包好的豆油包放入蒸屉中，间隔一定距离，避免粘连。蒸屉上可铺一层防粘的屉布或硅胶垫。

6. 蒸熟：大火将水烧开，放入蒸屉，盖上盖子，蒸约 20 分钟。待豆油包熟透，关火，焖 2 分钟后再揭开盖子。

7. 出锅：将蒸好的豆油包取出，放入盘中，即可食用。

注意事项：

1. 面团发酵时，要保持湿润，避免干燥。发酵好的面团要充分排气，以免蒸制时出现蜂窝。

2. 炒馅料时，火候要小，避免炒焦。馅料要翻炒均匀，熟透后才能使用。

3. 蒸制豆油包时，要注意火候和时间。大火烧开后，转中火蒸约 20 分钟，确保豆油包熟透。

4. 刚蒸好的豆油包热气较大，需稍等片刻，待温度适中后再食用。

通过以上步骤，您就可以制作出美味的蔡甸大集豆油包。这道小吃口感酥软，豆香浓郁，十分美味。祝您制作成功，享受美食！

油包的做法

1.将面粉加鲜酵母、清水调和制成发酵面。豆沙加糖板油丁拌成馅。

2.将酵面搓成条，摘成坯子，揿扁，放豆沙馅心30克，静置1-2分钟，再放到沸水锅上用旺火蒸10分钟即成。