牛肠子的家常做法

步骤 1

牛肠洗净，刮去多余的油脂。用面粉加碱面揉搓一下，洗净。重复两次，再用水加白醋、白酒浸泡一小时。

步骤 2

冷水加葱姜大料，煮开，加入肥肠烫到九分熟。取出立刻过凉，切丝备用。

步骤 3

牛肠拍淀粉，热锅七成热油温炸一下。升温复炸。捞出沥干油。

步骤 4

热锅热油下花椒炒香，下朝天椒炒香，下葱姜煸炒，呲生抽、白酒，加入肥肠同炒，加糖、盐、味精、鸡精翻炒。加入香菜同炒，勾薄芡，淋香油、辣椒油即可。

主料：牛肺400克

辅料：大葱30克,姜10克,辣椒(红,尖,干)5克

调料：酱油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陈皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,植物油20克

做法：

1、牛肠冲洗干净。

2、锅中倒入半锅水，放入牛肠和卤料(葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻})一起煮约1个半小时。

3、剩余葱洗净后切段;辣椒洗净去蒂，横切成长条。

4、再准备一口锅，锅中倒入20克油烧热，放入葱、姜和辣椒爆香。

5、当略微焦黑时，放入煮好的牛肠，调料(酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和卤汁4杯，用小火煮到汤汁收干时淋上麻油，就可以了。

材料

材料小牛肠、培根、青椒、红椒、黄椒、新鲜茴香、牛奶、黄油、盐、胡椒

做法

(1)将小牛肠浸入牛奶中备用。

(2)青椒、红椒、黄椒切成块，与培根一起用黄油炒熟并加盐、胡椒调味；新鲜茴香切成块，放入煎盘中用小火煎熟。

(3)将小牛肠从牛奶中取出，放入煎盘中煎熟。

(4)将培根、青椒等装盆，小牛肠搁放在上面即可。

制作方法：

1、先将牛肚、牛肠切成5cm长、0.8cm宽的条状。

2、炒锅上火放色拉油、香油烧热爆香调料。

3、烹白酒，添牛骨浓汤，烧开后，将爆锅料捞出不要，放入底料油、调料及牛肚、牛肠炖2分钟，即可装入火锅内并随带配料一起上桌。

一，烧一锅开水，将整串牛肠，正反二面下水烫一下，表面稍硬即可。烫好的以没有血水为准。接下来，彻底，清洗，去除油脂等杂物。

二，烧一锅开水，水开后倒入一碗米饭，接下来将刚才的洗干净的牛肠放入。等水开后，开苗火，炖70分钟左右。中途翻一下，以免粘锅。出锅洗净即可。这样处理过的牛肠没有一点异味，雪白带着浓浓的肉香

牛肠的做法如下：

食材：

牛肠100克、蒜20克、红线椒20克、色拉油3克、剁椒3克、盐1克、鸡精1克

步骤：

1/7

把牛肠在案板上切成片，大小可随意。

2/7

把蒜苗和红线椒斜刀切段，长度两寸，蒜瓣切片状，都切好后装小碗备用。

3/7

锅洗净上炉，加色拉油3克，再把蒜片倒入油锅内。

4/7

开小火，把蒜片煸出香味，接着往锅内加剁椒3克，把剁椒在锅内炒香，

5/7

然后把切好的牛肠下锅，调中火翻炒一分钟。

67

改小火快速翻炒均匀，接着往锅内加盐1克，再把切好的蒜苗下锅。

7/7

调中火，把蒜苗和线椒炒一分钟，最后加鸡精调味，翻炒均匀出锅即可

牛肥肠的做法

辅料：大葱30克、姜10克、辣椒(红,尖,干)5克、洋葱

调料：酱油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陈皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,植物油20克

做法：

第一步：将大肠清洗干净，牛大肠没肥肠那么麻烦，牛大肠只需要用食盐，白醋两手使劲按摩，把表面的粘物和些许杂清洗掉就可以了。

第二步：先将大肠改刀切成长条，在将配菜青尖椒 红辣椒 洋葱切丝等（自己喜欢吃什么菜就准备什么），可以多准备点辣椒，我也是经验所得。

第三步：起锅烧油，油热到入大蒜，炒出蒜香味，然后加入准备好的大肠，加入生抽，醋 盐 料酒爆炒均匀，再次放入辣椒，洋葱，以及你喜欢的配菜，加入少许的水，继续翻炒。

第四步：最后一步，大肠需要一直翻炒至洋葱和辣椒断生即可出锅（记住要火要掌握好）

健康小贴士：牛大肠富含蛋白质、尼克酸、硒、磷、铁等多种矿物质和维生素，同时胆固醇含量也很高，所以正常人群要适量食用，特别是高血脂、糖尿病等血脂异常的人群要注意少食或者不吃。

1.准备好相应食材

2.把韭黄切段，青红椒切斜片，牛肠是事先经过卤熟的，切成小段就可以啦

3.把牛肠放进热油锅煸出香味

4.然后加入青红椒

5.青红椒一断生后，即可放入韭黄

6.调味（盐，糖，生抽）

家常

牛肠子的做法

可制作成韭黄炒牛肠1.准备好相应食材2.把韭黄切段,青红椒切斜片,牛肠是事先经过卤熟的,切成小段就可以啦3.把牛肠放进热油锅煸出香味4.然后加入青红椒5.青红椒

1.把焯水半成品的牛肠子洗洗，去掉上面的筋膜，汤锅里加凉水加牛肠子加花椒粒和姜大火烧开，转中火煮到牛肠子8成熟，把牛肠子捞起来凉透切条，切片也行，看你的口味了

步骤3

把青红辣椒洗净切切条，洋葱去掉外皮切宽条，因为洋葱很易熟变软变形，大蒜去皮切片，姜切片

步骤4

热锅凉油，烧到7成热，下姜片、大蒜片爆出香味，加牛肠子大火快速翻炒出香味大火快速翻炒，加料酒翻炒出香味，一定要多翻炒2分钟

步骤5

加花椒粉快速翻炒均匀，最好炒出麻味出来

步骤6

加生抽翻炒均匀出香味,

步骤7

加生抽翻炒均匀出香味,

步骤8

再把辣椒和牛肠子翻炒在一起。炒出它们的香辣味

步骤9

加洋葱翻炒出香味，不可就炒

步骤10

加盐翻炒均匀

步骤11

加生抽快速翻炒出香味

步骤12

加味精快速翻炒均匀即可出锅了