怎样做白萝卜牛肉汤

　　1.准备好原材料

　　2.牛肉切成小块

　　3.生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段

　　4.锅里放入适量水，加入八角、桂皮、料酒，放入部分葱、姜、蒜，放入牛肉焯水

　　5.萝卜切成滚刀块

　　6.锅里放入适量花生油，烧到五成热放入焯好水的牛肉翻炒

　　7.加入葱、姜、蒜、一小勺豆瓣酱、少许生抽，继续翻炒入味

　　8.加入萝卜继续翻炒一会

　　9.加入适量水烧开

　　10.转入高压锅，大火烧上汽后中小火煮半个小时

　　11.出锅了

　　烹饪技巧1、我不太喜欢八角和桂皮的味道，所以焯水的时候放的，这样焯水时稍微多煮 一会，焯好水后，只捞出牛肉，其他不要;

　　2、放了豆瓣酱和生抽，所以没放盐，做好后尝尝味道，酌情加调料;

　　3、豆瓣酱要剁细了再用比较好看也更加入味。

主料：牛腩200克，白萝卜100克，胡萝卜20克，蒜苗10克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量，淀粉适量

调味料：食用油30克，香油1小匙，蚝油3小匙，酱油1小匙，高汤2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，味精1/2小匙

1、将买来的黄牛牛腩切块放在水里泡半个小时，中间换换水，以便把血水尽量泡出来。

2、再将牛腩焯一下水。

3、姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切滚刀大块。

4、炒锅倒入油将葱姜蒜放进去煸炒出香味，关小火，放入两块腐乳、一块南乳、一勺柱候酱稍微稍炒一下。

5、倒入焯好水的牛腩再加入两个八角、一小块桂皮翻炒，再盖上锅盖焖片刻，等牛肉本身的水分干了，便往锅里加水，最少要没过牛腩6、等水沸了便倒入紫砂煲中炖煮。

7、一个小时后加入白萝卜块，加盐调味再继续煮两个小时即可，客家人牛腩焖萝卜就做好了。