巴黎的铁塔 2星
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食材:3斤红椒,150克蒜,90克生姜,30克白糖,120克盐,30克高度白酒
详细步骤:
1.辣椒不用去蒂,清洗干净。然后摊开晾干水分。
2.再准备大蒜头和生姜,(1斤辣椒:50克大蒜头:30克生姜)大蒜头去皮,生姜清洗干净也沥干水分,接着剁成碎末姜末备用。
3.辣椒晾干水分后,把辣椒蒂去掉,戴上一次性手套,把辣椒剁碎。(记住案板和刀也要保证无水无油)
4.辣椒剁好后,装进一个无水无油的干净盆里。再剁好的蒜末和姜末也倒入,
5.接着放入30克白糖,120克盐,30克高度白酒,(比例是1斤辣椒:10白糖:40克盐:10克白酒)把它拌匀。
6.拌匀后,把它装进事先准备好的无水无油的干净密封罐里。
7.把密封罐密封好,大概30天左右即可食用,这样做好的辣椒酱存放半都没有任何问题。
21小时前
想回到従前 2星
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准备食材:青红尖椒、姜、大蒜、洋葱、香叶、桂皮、八角、花椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、食用油。
具体做法:
1.取500克青红尖椒,清洗干净,沥干水分,取一头大蒜,将蒜皮去掉,取一个绞肉机,将辣椒和大蒜放入绞肉机内,放入2片生姜,用绞肉机将所有食材绞碎。
2.辣椒绞碎后,加入两勺生抽,一勺蚝油,两勺盐,一勺鸡精,一勺白糖,准备半个洋葱切成细丝,一根小葱切成大段,准备适量的姜片、香叶、桂皮、八角和花椒。
3.热锅加油烧热,放入准备好的洋葱丝、葱段、姜片、香叶、桂皮、八角和花椒,炸出香味后,关火,将所有调味品都捞出,将热油浇在辣椒上,边浇热油边用筷子搅拌,让每一个辣椒都被热油浇到。
4.搅拌均匀后,辣椒酱就做好了,将辣椒酱装入到玻璃罐或者保鲜盒中,放到冰箱冷藏内保存,随吃随取即可。
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