孜然羊肉是怎么做的

1、食材：羊肉片500克、孜然50克、洋葱150克、香菜20克、姜10克、盐5克、料酒13克、生抽15克。

2、羊肉片用开水快速焯一下捞起沥干水份，洋葱切丝，香菜切段，蒜姜切碎。

3、锅中倒入适量的食用油，加热后放入蒜、姜、花椒面炒香后，倒入羊肉片大火快速翻炒，再加入耗油，生抽，老抽，烹入料酒，快速翻炒。

4、倒入洋葱翻炒至五成熟，加入孜然和少许盐快速炒匀。

5、加入香菜后就关火，翻炒匀后出锅就可以了

羊肉切片 放1勺子辣椒粉 1勺孜然粉 1勺胡椒粉 一个鸡蛋清 1勺生抽 1勺料酒 1勺淀粉 抓匀 盖上保鲜膜 腌制最少15分钟。

香菜切好 葱姜蒜切好备用 放3勺孜然粒 2勺辣椒粉 1勺芝麻 1勺胡椒粉（没有的话 十三香代替也行）一小勺盐 放在一个盘子里备用。

锅中放油 （多放一点油）油温够用后放入腌制好的羊肉 大火炒 炒至羊肉金黄（我喜欢吃干一点的所以炒的久一点 喜欢吃嫩的 可以少炒一会）炒好了盛出备用。

用着炒羊肉剩下的油 倒入葱姜蒜 爆香 放入盘子里准备好的调料 炒香。

大火 放入羊肉翻炒均匀就可以出锅了。

食材明细

羊肉、洋葱、孜然粒、孜然粉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、淀粉、生抽、盐、油。

1、准备原料：羊肉250克、洋葱1个、孜然粒、孜然粉。

2、洋葱切成丝；羊肉切片后加入淀粉和料酒抓匀腌制10分钟；葱、姜、蒜、干辣椒切好备用

3、锅里放油加热后放入，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。

4、放入羊肉片后迅速滑散翻炒。

5、加入孜然粒、孜然粉快炒至变色，放入切好的洋葱丝，加盐稍微一炒，即可出锅。

食材明细

羊肉、孜然粉、大葱、盐、生抽、黄酒、胡椒粉、食用油、小苏打、干淀粉。

1、羊肉切成片，厚度以2毫米为宜

2、加入盐和胡椒粉及少许生抽

3、充分抓拌均匀

4、再加入大约1克的孜然粉抓拌均匀

5、最后加一点点小苏打，这样可以让肉质更嫩，大约0.5克就可以了，充分抓拌均匀后腌制5分钟

6、腌制好后放入一小勺淀粉，加适量黄酒抓拌均匀，加黄油可以方便淀粉和肉融合，且同时可以去腥除膻

7、最后加入一点食用油抓拌均匀，这样炒的时候可以防止肉片粘连

8、葱切成两部分，切一点碎末和姜末一起用，剩余的最后

9、锅中放适量油，放入葱姜末

10、炒至葱姜稍微发黄

11、倒入羊肉

12、翻炒至稍微变色，但还有红色的时候，烹入黄酒，黄酒要沿着锅边烹入

13、加入生抽

14、翻炒至羊肉基本变色，但也还有一点点红色时

15、加入孜然粉

16、孜然粉翻炒均匀就可以关火，同时加入剩余的葱，利用余温翻炒，让葱熟就行了。

17、最后装盘时可以再撒上一些孜然粉翻拌一下，就可以享用啦

材料

羊肉300克左右，

调料：油一小匙，盐少许，老抽一匙，孜然粉两匙，粗孜然一小匙，辣椒粉少许，白芝麻少许

做法

1、羊肉切薄片，竹签提前用水浸泡。

2、将切好的羊肉串成串。

3、将所有调料混合，调匀后，均匀的刷在羊肉串上。

4、烤箱提前预热，上下220度，烤盘铺锡纸，将串好的肉串放在烤盘中，入烤箱烘烤8-10分钟左右，即可取出食用。

孜然羊肉是一道很有特色的新疆菜。以下是制作步骤：

材料：

- 羊肉：500 克

- 洋葱：一个

- 大葱：适量

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 孜然粉：适量

- 胡椒粉：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 红油豆瓣酱：适量

- 鸡精：适量

- 炼乳：适量

步骤：

1. 羊肉切成小块，煮一锅开水放入羊肉焯水，捞出沥干备用。

2. 青葱、洋葱、生姜、大蒜，分别切末。

3. 热锅凉油，放入洋葱、姜、蒜、干辣椒和一半的孜然粉爆炒出香味，加入羊肉块大火煸炒。

4. 加入1勺红油豆瓣酱、半勺生抽、少量的料酒和盐，继续翻炒。

5. 然后加入清水淹没羊肉块，大火煮开转小火炖煮40分钟，直到羊肉入味变软。

6. 加入黑胡椒粉、孜然粉、鸡精翻炒均匀，加入生抽调味，再少量的炼乳继续翻炒2分钟即可。

7. 最后撒入剩余的孜然粉和大葱丝，搅拌均匀即可出锅。

提示：

- 羊肉的处理时间要充足，这样才能保证羊肉口感鲜美。

- 羊肉预处理时可加入一些肉桂、八角等中药材，带去膻味并调节腥膻味。

祝您做出美味的孜然羊肉！