肉丸里加什么能又弹又脆

加淀粉和鸡蛋液

我们在做肉丸子的时候一定要加入鸡蛋和淀粉，因为鸡蛋和淀粉不仅能让肉吃起来更加的嫩，而且做出来的肉丸子吃起来也会非常的Q弹。如果你也非常喜欢吃肉丸子的话，那么就快来自己在家试一试吧。

我们来做的是猪肉肉丸，首先我们先要准备食材，猪肉，葱，姜，料酒，鸡蛋，淀粉，胡椒粉，食用盐。

制作方法: 首先我们先将的葱和姜清洗干净，然后如果家里有料理吃的话，那么就把葱切成段，姜切成片，然后放入料理机中打成汁，之后盛出备用。然后我们将猪肉也给清洗干净之后，将猪肉先切成小块，然后也可以把猪肉放入料理机中，打成肉糜，但是如果想做的肉丸子更加的筋道好吃的话，那么还是建议可以自己剁，因为自己剁出来的猪肉馅做成的丸子，口感会更加的好一些。在猪肉馅儿剁好之后，我们就可以将葱姜汁加入到猪肉馅儿中，然后再准备一颗鸡蛋打入猪肉馅儿中，之后再加入适量的淀粉和料酒，然后充分的搅拌均匀，再搅拌的时候不要随便的乱搅拌，一定要顺着一个方向搅拌，而且要搅拌上劲。在搅拌的时候，我们也可以分多次适量的加入一些清水，这样能够把肉馅儿打得更加粘稠上劲。

在肉馅打字上去之后，我们就可以再加入一些食用盐和胡椒粉，然后再顺着一个方向继续搅拌直到肉馅，搅拌得非常的粘稠就可以了。然后我们在锅中加入适量的清水烧开，再烧开之后转为小火，然后用手抓适量的肉馅，从虎口处挤出丸子的形状，然后把丸子下入锅中就可以了。如果不会这样做的话，那么就要麻烦一点了，自己取一些肉馅，用双手搓成丸子的形状，下入锅中。等丸子全部下入锅中之后，开中火将水烧开，等丸子全部煮熟浮在水面上就可以关火了，然后把丸子捞出沥干水分就可以了