老北京芝麻酱烧饼电饼铛做法

老北京芝麻酱烧饼算是北京小吃一种了，家庭用电饼铛做法如下:

主料 1种

面粉 500g

辅料 1种

熟白芝麻 40g

调料 4种

芝麻酱 30g

熟油 适量

盐 适量

黑胡椒粉 适量

步骤1 准备好面粉；酵母用温水溶化。

步骤2 酵母水倒入面粉中，拌匀。

步骤3 和好成光滑面团。

步骤4 置温暖处发酵至两倍大，划开的面团呈蜂窝状。

步骤5 准备好芝麻酱和熟白芝麻。

步骤6 芝麻酱加入胡椒粉、盐、油，调匀备用。

步骤7 发酵好的面团分成若干份。擀成大片，抹上芝麻酱。

步骤8 卷起来，分割成小段。

步骤9 团好成饼胚。

步骤10 拍上白芝麻。

步骤11 电饼铛刷上薄油，放入饼胚；淋入少许冷水，盖上盖；上下火，馅饼档4分钟。

步骤12 关掉上火，抹上点油，下火2分钟即可。

小贴士

1、面团稍稍发酵就行。

2、芝麻酱用油调和容易调匀。

3、电饼铛煎饼淋点水，饼煎出来口感较软。

老北京芝磨酱烧饼的做法，第一，面粉加发酵粉加水和面要软，醒面20分钟，第二调和芝磨酱，芝磨酱里要加糖加水，调成浆糊。

第三，把面赶成一张大饼，把调好的芝磨酱均匀摸在饼皮上，然后从一边卷起，卷成长条状，用刀切成小段，把每一个小段的两头捏死不露酱，然后压扁做成火烧的样子，上面撒上芝麻。

第四电饼铛加热刷油把饼坯放入锅中，熟了就是麻酱烧饼。