砂锅鱼头炖豆腐的做法

主料：鲢鱼头1000g

辅料：豆腐350g

砂锅鱼头炖豆腐的做法步骤

1.准备食材，新鲜鲢鱼头洗净用酒抹抹。

2.我用的是老豆腐，有韧性。

3.用腊肉煸炒。

4.加入葱姜八角。

5.下入鱼头两面煎黄。

6.煎成黄色。

7.烹入料酒，加入开水，盐，鸡粉调味。

8.炖煮后倒入砂锅，加入豆腐，炖煮约25分钟。

9.汤浓汁白，完成。

主料:鱼头200克 ，北豆腐100克 ，金针菇50克

辅料:花椒大料适量 ，葱姜适量 ，食用油适量 ，盐适量 ，鸡精适量 ，胡椒粉适量

步骤

1.准备好食材，豆腐切块金针切去根部

2.豆腐金针菇焯水备用

3.锅里放油煎鱼头

4.放入葱姜花椒大料转中火

5.鱼头煎至变色放入砂锅

6.砂锅里加入热水开火

7.水开打干净浮沫

8.放入豆腐金针菇，小火炖半小时

9.放入适量盐，鸡精调味

10.放入适量胡椒粉提鲜去腥

11.美味的砂锅鱼头豆腐煲就可享用了

砂锅鱼头炖豆腐做法如下

胖头鱼鱼头、北豆腐、葱姜蒜、油，、盐、酱油、糖、料酒、八角、醋。

1、鱼头洗净从中间劈开。

2、豆腐切成块备用。

3、锅中放入油，下入豆腐块。

4、炸至金黄捞出。

5、再下入鱼头煎制。

6、把鱼头推向一边，炒香葱姜蒜和八角。

7、烹入料酒，加入酱油 醋 糖。

8、加入开水，烧开。

9、加入炸好的豆腐，转中火焖至20分钟，加入盐和鸡精调味即可。

食材明细

鱼头、豆腐、葱、胡椒粉、生抽、耗油、白酒、盐、糖、生粉、大蒜、生姜、小米辣、黄酒、香菜。

1、准备鱼头一个

2、鱼头剁成稍微大一点的块儿状，然后用清水反复清洗几遍至水清，沥干水待用。

3、小碗里放少许水，葱叶丢进去用手使劲捏几下，等会儿腌制鱼的时候好用。

4、鱼头放入一个大一点的容器，刚才弄得葱水到一些进去用手反复抓几下，然后加入小半勺胡椒粉，两勺生抽，一勺耗油，白酒，糖，盐，生姜片，半勺生粉。

5、彻底抓匀腌制至少半小时左右哈。

6、豆腐切块，大蒜一分为二，生姜切片，小米辣切小段，葱切长段。

7、今天又用到的是这个黄酒

8、锅里放稍微多一些的油，大蒜生姜小米辣葱段丢进去小火慢慢炒香。

9、加入一些芹菜段和黑豆豉进去

10、炒香以后腌制好的鱼头放进去，然后把切好的豆腐放到鱼头上，刚才腌鱼的料汁儿也淋进去，盖上盖子小火啫大概五分钟左右哈。

11、然后沿着锅边一周浇入准备好的黄酒， 再接着焗五分钟左右，具体时间不一定，根据你们鱼块大小来。

12、最后可以放香菜段和红椒丝点缀一下就可以开吃啦

用料

鱼头

1个三斤的鱼头，豆腐1块，姜8片，小葱4-5根料酒3-4勺，盐适量，胡椒粉5克，白糖5克，香菜5根

砂锅鱼头炖豆腐的做法步骤

步骤 1

鱼头洗干净后，加入三勺料酒，5片生姜，5g胡椒粉，两颗小葱，腌制15分钟左右，

步骤 2

腌制后，鱼头和鱼肉用厨房纸沾干水分，防止油煎，相信我，会疼的