逝去的单纯 1星
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1、干香菇用30℃的温水浸泡一个小时左右就能泡好了,在泡的时候不能使用热水,否则会导致香菇里面的营养成分流失,口感也会下降,也不能浸泡太长时间,特别是夏天温度比较高的时候,会滋生大量细菌、微生物,导致香菇变质。
2、香菇的营养价值:
(1)香菇素有山珍之称,宋朝就有将其列为贡品的文献记载,也是我国民间筵席上不可缺少的素中之荤的名菜。日本人称香菇为植物性食品的顶峰,罗马人将其列为上帝食品。香菇营养丰富,对人体健康十分有益。
(2)食品专家分析,干香菇食用部分占整体的72%,而每100克食用部分中,含水13克,脂肪1.8克,碳水化合物54克,粗纤维7.8克,灰分4.9克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,以及维生素B1、B2、C等。
(3)香菇还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等,经日光或紫外线照射,均可转变成维生素D2,可增强人体免疫能力,并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。据报道香菇中有30多种酶,是纠正人体酶缺乏的独特食品。
(4)每100克新鲜香菇的热量是40大卡,可以提供3.4克蛋白质,与其他蔬果类及植物性食物相比,香菇是一种高蛋白、低热量的食品。 香菇中含有“香菇多糖类”和“核糖核酸类”物质,能“活化T细胞、巨噬细胞和补体系统”、“可以增强人体抑制癌细胞生长的能力”。因此,在饮食中经常食用,对预防癌症有一定的功效。
6小时前
暧昧语气 3星
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干香菇的个头有大有小,一般个头的小的差不多要泡发6-10个小时左右,个头比较大的可能要泡发8-12个小时左右。
干香菇怎么泡发
1、凉水泡发:如果用凉水泡发干香菇,一般会选择头天晚上开始浸泡,差不多第二天的中午就能食用,如果个头比较小的话差不多十个小时就能食用。香菇体积比较大的话要泡12个小时以上。
2、温水泡发:这个方法是最适合泡发干香菇的,首先将干香菇清洗干净后加入到三十度左右的水中,最好将香菇根部去掉,然后将香菇盖子朝下置于水中浸泡差不多1/2个小时就能变软。
3、热水泡发:用热水泡发干香菇的时候基本上要泡制7个小时左右,首先将香菇的根部朝下,变软后用手将香菇的表面轻轻地搓洗,然后让香菇身上的一些附着物搓洗下来后沉淀在水中。
17小时前
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