冻鲅鱼怎么炖

鲅鱼可以腌制一下，冷藏保存好再热油下锅炒熟冰糖和葱姜蒜，加入鲅鱼后加入可乐老抽，还有红枣枸杞清水煮30分钟左右关火，

食材：鲅鱼1条，西红柿2个，大葱1棵，姜2片，蒜3粒，料酒1勺，老抽5毫升，生抽15毫升，冰糖15克，盐4克，五香粉少许。

做法：

1、鲅鱼拿出来室温解冻，微微解冻没那么硬的时候，切成段，等到完全解冻再切就切不好看了。用筷子把内脏捅出来，冷冻鲅鱼的鱼头就不要了，清洗干净。

2、全部清洗干净的鲅鱼，切面完整，用厨房纸把表面多余的水分吸干。

3、找一个盘子放上玉米淀粉，把鲅鱼的每个面都粘上干粉。

4、用新思特女王锅，可煎可炖，一个锅就可以搞定这个菜。锅里加油，放入鲅鱼段煎至表面微黄，盛出待用。

5、原锅利用剩下的油，爆香葱姜蒜，再把西红柿块放入，炒至微烂。加入五香粉、老抽、生抽、冰糖、盐调味，再加一些料酒，可以增鲜去腥，最后加入适量水，等会可以没过所有食材的量就行。

6、把刚才煎好的鲅鱼放入锅里，轻轻推一下，使鲅鱼都浸入汤里。

7、盖上锅盖，焖炖25分钟左右，料酒的味道完全挥发掉了，满屋子都是鲅鱼的香气。

8、打开锅盖，如果汤汁太多，可以大火收收汁，出锅前再撒一些小葱末，好吃的鲅鱼就做好了。

冻鲅鱼可以清炖，解冻鲅鱼切根据自己的喜好大小，放葱姜料酒和鲅鱼一起炖，放点醋好了以后可放盐或是黄豆醬。