细粉的做法及配方汤料

酸辣牛柳细粉

材料

牛柳260公克，新鲜巴西蘑菇60公克，蕃茄40公克，鱼丸40公克，冬粉100公克，辛香料：15公克，西式牛骨高汤1300cc，柠檬叶5公克，辣椒3公克，南姜8公克，配料：8公克，盐6公克，鱼露10cc，柠檬汁8cc，香菜5公克

做法

1.牛柳切粗条；柠檬叶切丝；冬粉以冷水泡软；新鲜巴西蘑菇对切（一朵剖成2片）备用。

2.将所有的辛香料与配料先煮出味道，约10分钟后再捞弃所有菜渣即为高汤。

3.在做法2的高汤中放入新鲜巴西蘑菇、蕃茄，将牛柳煮透后加入鱼丸、冬粉，煮至再度滚沸时熄火。

4.冬粉煮好放入碗内，淋上做法3的所有汤料，食用前加入香菜，再滴数滴柠檬汁即可。

1、先将猪肉清洗干净后，切成薄片，煮熟备用！

2、准备好的一把葱，将葱清洗干净备用。

3、把清洗干净的葱花切成小葱段，然后装在盘子中备用。

4、将蒜米拍碎切成末和葱花放在碗中，碗中加入适量的食盐、酱油，浇上热油搅拌均匀备用。

5、把粉丝烫熟之后，捞出放在碗中，加入少许的排骨汤（如果没有排骨汤直接加少许的开水也可以），最后将煮熟的瘦肉片加入碗中，加上三小勺酱料，一碗好吃又简单的粉丝就做好啦。

将细粉用冷水浸泡10分钟（忘记拍照了，等那天做时再拍）

将锅内倒上一半的水后，烧开，将细粉倒入，煮至断生即可

细粉捞出，用凉水透一遍

将细粉放入盆内后，倒入调料拌匀即可，放入葱，香菜装饰