胡萝卜豆腐包子素馅最正宗的做法

原料：面粉、红萝卜、油炸豆腐、蒜苗、酵母、纯净水、食用油、盐、老抽、五香粉、鸡精。

做法步骤：

第1步、红萝卜洗净，擦丝。

第2步、淖一下，挤出多余水分，切碎。

第3步、蒜苗洗净，切碎。

第4步、油炸豆腐切碎。

第5步、食材放入盆中。

第6步、再放入少许盐、老抽、五香粉和鸡精，热油浇一下，搅拌均匀即可。

第7步、面粉中加酵母和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。

第8步、搓成长条状，切成大小均匀的剂子。

第9步、擀成薄圆饼状，中间厚两边薄。

第10步、包入馅饼。

第11步、已包好。

第12步、冷水上笼，大火烧开转中火蒸十五分钟，关火焖五分钟。

第13步、已蒸好。

主料：卤肉皮200克、胡萝卜100克、豆腐200克、水发香菇100克、泡发粉条100克

辅料：油适量、盐适量、生抽10克、姜10克、香葱5根、鸡精2克

步骤：

1、热锅凉油，油热7成下豆腐，煎到两面金黄色捞起，切丁凉透

2、肉皮切丁，煎好的豆腐切丁。

3、胡萝卜、香菇洗净切丁

4、姜葱切丁

5、热锅凉油，油热7成下肉皮翻炒出香味出油

6、加胡萝卜丁翻炒出水分出香味

7、加粉条、豆腐丁翻炒均匀

8、加盐、生抽、五香粉翻炒均匀，把所有食材都翻炒融合在一起

9、加鸡精翻炒均匀，关火撒上香葱拌均匀，捞起凉透（防止包子出酸味）

把胡萝卜擦成丝后切成小段，把豆腐打成薄片，改成条再切成小丁，葱洗净控干水分后切成细沫，粉条泡发好后切成小段，生姜切成沫，几样装盆后浇上热油，加入盐，花椒粉，调味料，生抽，味极鲜搅拌均匀后尝好味道就可以包了。

胡萝卜洗干净，切沫，锅里放油烧热放胡萝卜沫抄出香味盛盆子里，豆腐切小丁锅里放油放入豆腐丁抄几下，调味后抄至金黄，二者放一起搅拌均匀即可。

首先白面500g。干酵母粉5g。用30度~40度的温水把干酵母化开。水250g。把面和成软硬适中的面。发酵一个小时。胡萝卜擦成丝儿。切成膜。豆腐切成小丁。

然后食用盐根据个人口味。花生油，香油就可以包了。

包好之后，凉水上锅蒸。上气儿一刻钟。关火焖五分钟。好吃的胡萝卜素包子就完成了。

将胡萝卜洗净切碎，豆腐开锅后焯水再切碎，馅料中放入虾皮，加入葱花姜末，倒入生抽食盐耗油调味，面团醒发后擀成包子皮包制后上锅熟即可。

葱姜切末，把胡萝卜用油炒软变色，切成碎丁备用，起锅烧油倒入豆腐炒制定型，然后放入所有的调料块速搅拌均匀然后包包子上锅蒸20分钟就可以了首先把胡萝卜擦丝，豆腐切丁，木耳泡好切末

用料

馅料

豆腐500克

鸡蛋3个

胡萝卜1根

粉条1把

木耳40克

虾皮1把

油30克

花椒10粒

盐8克

香油2勺

包子面

面粉600克

酵母3克

水280克

食用油一勺

步骤 1，豆腐切片放入盘子中

步骤 2，鸡蛋打散至体积膨发，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，下层放豆腐，上层放鸡蛋，锅盖留一道缝，开火，开锅后蒸20分钟左右，鸡蛋糕凝固定型即可关火。放至稍凉后，将豆腐和鸡蛋糕切成小方丁

步骤 3，粉丝、木耳用热水泡发后洗净、切碎备用。

步骤 4，胡萝卜去皮，切成细条，长度约2CM即可。

步骤 5，葱姜切成碎备用。

步骤 6，开火，锅中倒入花生油，油稍热放入花椒爆香，花椒稍熟后将花椒捞出，放入葱姜碎爆香。

步骤 7，放入虾皮、胡萝卜碎和豆腐丁翻炒，至胡萝卜碎炒软豆腐炒出香味。

步骤 8，将其他食材放入锅中一起拌匀并倒入香油，关火。馅料放至稍凉即可使用。

步骤 9，将水、酵母、面粉、油倒入盆中，厨师机搅拌20分钟左右，面团光滑即可，28摄氏度左右发酵一小时左右。面团发至两倍大，揉面排气，擀皮包馅后，放在篦子上醒发15-20分钟，开火蒸15分钟即可出锅。