秋千水 2星
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步骤一:鲍鱼先用勺子沿内壳,把鲍鱼挖出,去除内脏,撒入20克食盐揉搓1分钟。这样可以有效的去除鲍鱼身上的黏液以及腥味。
步骤二:用刷子或者铁丝蹭掉鲍鱼表面的黑膜,黑膜细菌较多,一定要去除干净。再用剪刀剪去鲍鱼的排泄器官及牙齿,再次冲洗干净备用。
步骤三:给鲍鱼表面改成十字花刀,注意深度切到二分之一即可。生姜切片、大葱切葱花,大蒜切末备用。
步骤四:锅内加水,加入料酒5克,几片生姜大火烧开,将鲍鱼下入锅中,焯烫20秒捞出备用。
步骤五:起锅烧油,葱姜蒜爆香,加入生抽、2勺清水、2小块冰糖、少许老抽调色、1克食盐、鸡精适量烧开,下入鲍鱼,开大火收汁。
步骤六:下入少许蚝油,加入少许水淀粉勾芡,点几滴香油出锅即可。整个入锅时间不要超过40秒,家中火力弱的可以延长30秒钟,时间不能再长了,否则鲍鱼就老了。
21小时前
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