舍本求末 1星
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红牛肝菌,俗称见手青。
它是一种很特别的食用菌,用手触摸菌皱后就会变为青色,这是因为菌体中的酸性物质发生了氧化,因此得名见手青。
这种食用菌目前主要产自云南,它的营养价值高,味道好,但却有毒,食用不当会产生幻觉,在烹饪时需要高温才能消解毒素。
18小时前
回答问题
见手青变色原理
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