叉烧饭商业版做法

材料

五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

做法

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

1/27猪前腿肉切块

2/27放入碗中倒入料酒

3/27加入腐乳汁

4/27姜，蒜片

5/27蜂蜜

6/27生抽

7/27叉烧酱

8/27红曲粉

9/27蚝油，盐腌制

10/27装入保鲜袋冷藏一天

11/27腌制好的肉按摩一下

12/27放入空气炸锅烤制

13/27中途翻面刷一次酱

14/27烤好的叉烧晾凉

15/27切成片备用

16/27锅中烧水放入西兰花

17/27焯熟捞出沥干水份

18/27锅中倒入油

19/27放入蒜

20/27倒入蚝油

21/27翻炒

22/27放入西兰花

23/27放入盐

24/27淀粉水

25/27翻炒均匀装入盘中

26/27一道美味的叉烧饭就做好了

材料：

1.瘦猪肉，切成2厘米的长条状。

2.五香粉，生抽，老抽，盐，糖，味精适量。

3.米饭，适量。

4.油，适量。

做法：

1.将瘦猪肉放入一个碗中，加入五香粉，生抽，老抽，盐，糖，味精混合均匀，并腌制20分钟。

2.在热锅中加入少量的油，将腌制好的瘦猪肉放入锅中，煸炒2-3分钟至瘦猪肉呈现出金黄色。

3.将煸炒好的瘦猪肉放入具有蒸汽功能的电饭锅中，加入适量的水并开始蒸。

4.在电饭锅加热过程中，将米饭洗净并蒸熟。

5.将蒸熟的米饭和蒸好的瘦猪肉混合在一起，拌匀即可。

6.将拌好的米饭和瘦猪肉放入盘中，并摆上几片青菜，即可上桌享用。

小贴士：

1.如果没有具有蒸汽功能的电饭锅，可以将腌制好的瘦猪肉放在铝箔纸上，包好并放入烤箱中，烤制15-20分钟即可。

2.可以根据自己的口味加入适量的蔬菜、豆腐等配料，增加营养和口感。

3.根据个人口味可以酌情加入辣椒、葱姜等调料。

1、将葱和蒜切成碎末，放在碗里和叉烧酱调汁做成调味酱汁；

2、里脊肉清洗干净，在表面划几道口，放在碗里腌制2小时；

3、将烤箱预热至200度，在烤盘上铺好锡箔纸，再把肉放进烤箱烤20分钟，然后取出肉翻个面再烤20分钟即可；

4、烧热锅，加入剩下的叉烧酱、蜂蜜、酱油、料酒、水淀粉和适量清水，边搅动边熬，收成有浓度的粘汁儿；

5、再蒸好的米饭上码上切成片的叉烧肉，再浇上熬好的浓汁儿，放上焯好的小白菜即可。