芥末粉怎么调不发苦

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。在调制芥末粉的时候，先要用温水进行调和，切记不能直接使用烧开的热水，否则很容易导致芥末粉里面的芥子酶失去活性，辣味也难以激发出来。

3、等调好之后，还要往里面依次加入油、盐、糖、醋等一起搅拌均匀，放在阴凉的地方发酵，等待2~3个小时左右就会出现非常呛鼻的香辣味了，且也不会出现任何苦味

12小时前

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1..先取适量的芥末粉放在碗里面，然后加入温水搅拌，

有说法是要避免用开水调至，不然容易使芥子酶失去活性，这样苦味也会上升。

3.调成之后可在里面加上一些白醋和糖，

白醋能激发芥末里面的辣味，而糖能够中和口感，让其不至于太过呛鼻，降低苦味。

再将其放在40℃左右的温度中，发酵2~3个小时，

温度不宜过高，否则同样会使芥子酶失去活性，这样等发酵好之后，芥末不仅没有苦味，反而辣味十足，极具风味

11小时前

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