酥肉丸子做法

主料： 猪五花肉 300克

调料： 鸡蛋 60克 ，大葱 5克， 姜 5克 ，椒盐 3克 ，辣酱油 5克， 味精 2克， 花生油 75克 ，料酒 15克， 酥肉粉8克 。

做法：

1、把肥瘦肉剁成泥，放入碗内，加精盐、味精、料酒、葱、姜末、鸡蛋、酥肉粉加水调成的湿淀粉约15克搅拌成馅。

2、锅内放油，烧至六七成热，把碗内的肉馅用手挤成直径约2.5厘米的丸子，放入油内炸呈金黄色时，捞出，再把油烧热至八九成热时，把丸子复炸一下，随即捞出，控去油，盛入盘内即成。

1、准备适量的鸡蛋、盐、胡椒粉、玉米淀粉以及饼干碎一次加入盆中，用力搅拌均匀，直至搅拌成非常粘稠的糊状就可以搓丸子了。

2、看到这里你注意到和其他炸丸子的不同了，那就是饼干碎，平常我们自己炸丸子是没有的。

3、只需要把几片饼干捣碎，加入一小杯饼干碎，就可以让炸的萝卜丸子更加酥脆，不油腻，关键更好吃

1、首先准备肥4瘦6的前腿肉，因为前腿肉的肉质鲜嫩细腻一些，不建议用后腿肉。

2、肉丸里面可以加一点马蹄，这样吃的时候口感更好，有脆脆的感觉，关键是可以解腻，因为马蹄带有微甜。

3、如果家里有绞肉机的就直接把肉搅碎，里面可以加一点生姜，等肉泥搅好之后再放入马蹄一起搅，切记不可之前放入马蹄，要不然马蹄会搅成水。最后放入马蹄只需要稍微搅碎即可。

4、调味需要放入食用盐，加入胡椒粉，来一点生抽（主要是起到上色的作用），味道全部拌匀之后，就可以放入一个鸡蛋加入生粉搅拌均匀。

5、生粉不需要太多，因为生粉太多肉丸容易变硬，太少肉丸不成形，只需要用手挤一下，能够轻松地挤成肉丸就可以了。

6、然后净锅上火加热色拉油烧制5成热，就可以挤入肉丸了，炸的时候需要记住一点，因为肉丸挤入锅中的时间不同，颜色变化也会不同，如果有颜色变深的肉丸，可以用筷子先漏出来，尽量做到肉丸同时熟透，颜色一致。

7、炸肉丸一般需要复炸一次，这样才能保证肉丸的表面香脆不回软不变硬，炸成锅中这样金黄色就可以漏出装盘了。

鸡蛋和淀粉放在一起

第2步.拌好跳楼的肉沫和嫩姜颗粒搅拌均匀。嫩姜不辣，水分足，姜味清香。

第3步.花生油

第4步.腌制好的肉沫沫

第5步.搅拌均匀粘稠 比较容易挂浆

第6步.圆圆肉丸子

第7步.挂浆。实在用筷子搅拌不匀，就用搅拌机啦 哈哈

第8步.下锅开炸

第9步.外皮脆香，肉汁香鲜。

主料

猪肉400g

辅料

酥肉粉1包

鸡蛋1个

番茄酱适量

调料

油适量

盐适量

胡椒粉1匙

蚝油适量

酱油适量

五香粉适量

1. 冰箱还有一块肉。

2. 剁成肉末。

3. 加入盐 、胡椒粉、 蚝油、酱油、 五香粉抓拌均匀 。

4. 放一包酥肉粉 。

5. 再加入一个鸡蛋 。

6. 搅拌均匀 。

7. 五成油温入锅炸，用勺子轻轻的放入。

8. 定型后翻动翻动 。

9. 炸至金黄酥脆捞起 。

10. 捞出放凉三分钟 ，再入锅复炸30秒即可捞起。

食材用料

五花肉300g 油适量 盐适量 鸡蛋三个 红薯粉适量 花椒适量 十三香两勺

方法/步骤分步阅读

1、将五花肉切成手指般大小，长短

2、将肉片放入盐腌制十分钟

3、放入十三香，花椒拌匀

4、鸡蛋打散，将鸡蛋液倒入肉中，拌匀。

5、倒入红薯粉，拌匀，并且将拌好的肉片放置十分钟

6、锅中倒油，烧热，中火，倒入肉片开始炸

7、炸好后，盛盘，锅中放油，大火再次开始炸，炸至金黄出锅