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材料
低筋面粉70克,奶油50克,水40克,植物油50克,白糖45克,鸡蛋三个,鸡蛋黄三个
做法
1.蛋糕卷原料中的三个蛋白放在无油无水的容器中,分三次加入45克白糖,打至蛋白倒扣不倒,
2.蛋白有少许小弯钩,
3.蛋糕卷中的三个蛋黄加入水,植物油,25克白糖,搅拌至发白,
4.加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀,
5.先将一小半蛋白放入蛋黄糊中,
6.自下而上翻拌好,
7.再倒入蛋白中,混合均匀,
8.烤盘中放入油纸,将蛋糕糊倒入,并震几下,让蛋糕糊中没有大的气泡,
9.蛋糕放入预热至180度的烤箱中,第三层,烤20分钟左右取出,
10.再将四面的纸撕开,放凉,
11.烤盘中放油纸,
12.鸡蛋黄三个,加入白糖25克,加入玉米淀粉7克放在无油无水的容器中,
13.用电动打蛋器打发,
14.继续打至蛋黄发稠,不容易滴落,
15.将面糊倒入铺好油纸的烤盘中
17.烤箱190度预热,中层烤至上色即可。
18.将烤好并冷却的蛋糕,反过来,上面刷打发好的奶油,涂薄一些,容易卷。切掉最边上的边,然后卷起来,放一会儿,
19.将蛋糕皮倒过来,上面刷打发好的奶油20,再将蛋糕卷卷起来,放30分钟固定即可。
18小时前
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