落后的爱情 5星
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可以
1、想要做出美味的腐乳来,最重要的就是让豆腐发酵,除了撒上腐乳曲之外,我们也可以自然发酵,就是准备一些干草铺在容器底部,把豆腐放进去铺好,再放上一层稻草,放在阴凉的地方发酵上半个月左右,豆腐就会发霉了。
2、豆腐蒸好之后,要趁着豆腐晾凉后撒腐乳曲,再放进容器里面发酵,这样霉豆腐才能更好发酵。除了蒸豆腐之外,还有的朋友是将豆腐晒一下,再进行发酵,晒的话需要将豆腐的水分晒干再发酵,这样才容易成功。
3、要知道豆腐发酵成功没有,看它的颜色即可,如果豆腐表面长出白毛了,那就是成功的,如果出现其他颜色的豆腐,有可能是我们发酵过程中,豆腐沾染了了其他的东西污染了白毛菌或者发酵时间太长了。
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