炸面鱼是怎么做的

备用食材：面粉260克，温水210克，酵母6克，盐4克，糖20克；

制作过程：第一步，先将酵母加在温水中，搅拌至干酵母融化；

第二步，需要的面粉量舀在盆中，加上盐和糖，倒上融化好的酵母水，用木铲搅拌均匀；

第三步，搅拌成团的面团盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方发酵；

第四步，待面团发酵差不多后，在锅里添上足量的花生油，烧热；

第五步，给手上沾上点凉油，揪出一团面，用双手轻轻的拍成饼状，注意薄厚适中，用刮刀在中间划三下；

第六步，等锅里的油差不多热了，先扔一小块面团进去，试试油温，看面团浮起来，就可以了，将做好的面鱼小心的放进油锅中；

第七步，待一面炸好之后，翻面再炸制另一面，炸熟后捞出来即可

食材

面粉:2500g; 酵母:适量;盐:32g;

步骤

1.面粉放上酵母，加上盐，边加水边搅和翻底，不要留干粉

2.感觉硬软差不多了，就往一块叠揉，从盆边翻上来叠到中间

3.开始踩面，用两个拳头带着水捣面，并不断地从边上抻着往里叠，要踩出面筋，否则炸的时候抻不出来

4.直到把面踩的顺滑，柔软即可

5.放于温暖处发酵，看发的这一大盆

6.根据锅的大小和面鱼的大少揪出几块，放在案上松驰二至三分钟

7.拿出一块面团，用两手往两边拍，拍成长饼

8.用手把两边提起来，用四个手指撑着四个角和两个边不要粘在一起

9.两手一抻放到锅里，中间先入油，拿着稍一停再全放到锅里，这样缩不回去了

10.中间要翻一次，两面炸至金黄即可

11.过年一盘要炸一大盆，有时候还要炸几盆呢

12.炸好的面鱼放凉后装起来可以吃好长时间，送朋友也可以哦