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猪前肘1个
辅料
盐适量
酱油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
大料适量
红辣椒两个
淀粉少许
1. 将肘子皮上的残毛刮净,洗好; 肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出,剔去骨;
2. 将肘子肉面剞上深十字花刀,肘皮相连,皮面朝下摆在碗内,葱切段,姜切片,
3. 炒锅入油加热,下入葱姜蒜,辣椒,花椒,大料炒香,下入水,酱油,盐,烧开
4. 倒入碗内,入蒸锅蒸1小时
5. 取出,拣去葱、姜、花椒、大料,将汤滗入炒勺内,肘子扣在盘中间
6. 炒勺上火,将汤汁烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入明油,浇在肘子上,撒上香菜段即成。
21小时前
回答问题
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