小葱炒牛肉

1、主料：野葱150克、牛肉（瘦）500克。

2、辅料：料酒3克、盐3克、味精3克、酱油5克、姜3克。

3、将野葱去杂洗净切段。

4、牛肉洗净切片，放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会。

5、锅放油烧热，倒入牛肉煸炒熟而入味。

6、放入野葱炒至入味，出锅即成。

小香葱250g。摘洗干净。洗掉泥沙，控干水分，切成蒜寸段。

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牛里脊肉200g，切成薄片。加入水淀粉。料酒放入牛肉片。抓拌均匀。

热锅放油。放入姜片，八角炒出香味。

倒入牛肉片。

慢火炒制牛肉片变色。放入小香葱段。加精盐，味精翻炒片刻即可出锅。

所需食材：

牛肉200g、食用油20ml、香葱适量、食用盐5g、玉米淀粉适量、生抽10ml、白糖适量、小米辣适量、大葱适量。

做法步骤：

1、将准备好的大葱，将大葱清洗干净之后，将大葱切成段，然后将准备好的香葱切成小块，准备好的小米辣切成小块，大蒜切碎备用。

2、将准备好的牛肉切成小块，将牛肉清洗干净之后，将牛肉装入碗中，在碗中加入适量的食用盐和白糖以及生抽，用手抓拌均匀，将牛肉腌制一下，将牛肉腌制20分钟左右即可。

3、将腌制好的牛肉片中加入适量的淀粉，将牛肉和淀粉充分搅拌均匀备用。

4、锅中倒入适量的食用油，将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒一下，将牛肉炒制微微变色的状态。

5、将牛肉倒入锅中炒制微微变色之后，加入适量的小米辣，将牛肉炒制香味即可。

6、将准备好的大葱段和香葱段倒入锅中翻炒均匀，然后在锅中加入适量的生抽、蚝油、糖味、翻炒均匀之后，不用加水，将大葱炒制微微变干的状态，一般大火炒制半分钟左右即可。

7、出锅前加入准备好的葱叶，翻炒均匀即可食用。

 材料，牛肉，小葱。

步骤一，把牛肉冲洗干净控干水分，切成小块儿，然后放进开水里焯一会儿。

步骤二，焯水的牛肉块儿捞出后切成丝儿。把小葱摘后冲洗干净。切成小段。然后锅里放油。把牛肉丝爆炒成金黄色。然后放上小葱爆炒。这就是小葱炒牛肉的方法。

1牛肉洗净沥干

2大葱去根洗净沥干

3牛肉切薄片

4用盐，料酒，胡椒粉，嫩肉粉，生粉抓匀腌制一会

5大葱切斜段

6青、红椒切小粒

7锅里倒油7分热时放入牛肉翻炒至变色

8放入大葱和青红椒一起翻炒1分钟，加一点点水和酱油继续翻炒1~2分钟

9放鸡精出锅装盘即可

用料：

牛肉，大葱，生抽，老抽，蚝油，糖，盐，白胡椒碎，生姜，大蒜，淀粉，水，油。

做法：

1、选择筋膜较少的牛里脊，清洗一下表面，切去表面的筋膜，逆着纹路切成薄片牛肉，能切多薄就切多薄。(一般新鲜的牛肉不怎么好切薄片，可以把牛肉放入冰箱冷冻室，稍微冻一会儿，就比较好切了。)

2、将切好的牛肉放入盘中，加白胡椒碎、3勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺糖、一点盐和一勺料酒，搅拌均匀。

3、往牛肉中加入适量的清水，抓匀，让牛肉充分的吸收水分，加一勺淀粉抓匀。(牛肉多吸收水分，这样炒出来的牛肉才够嫩滑。)

4、将上浆后的牛肉片腌制10分钟，使牛肉入味，加一勺油，搅拌均匀。(加了油以后，牛肉片下锅容易滑散。)

5、将大葱洗净，切成小段儿备用。

6、把锅先烧热，倒入适量的食用油，下牛肉片炒。

7、炒至牛肉变色断生后先出锅。

8、锅内再倒一点油，下葱姜爆香，倒入切好的大葱片翻炒均匀。

9、待葱段变蔫了，倒入刚才盛出来的牛肉片，翻炒均匀即可出锅