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储藏方法:冰箱冷藏
刚买回来的大闸蟹,如果没办法立即吃完的话,就可以把它们放在一个大盘子里,然后放进冰箱的保鲜室,温度保持在5-8摄氏度。
同时,在大闸蟹的背上盖一条湿毛巾,给它们提供氧气,毛巾的湿度大约是平时擦脸的湿度。这样储存,可以保证大闸蟹几天不会死掉。
清蒸大闸蟹
1、洗蟹。如果买来的大闸蟹比较干净的话,直接放水龙头下面冲洗一下就好,像我这种懒人,一般都是这么做的。如果蟹看起来比较脏,或是你有点小洁癖的话,可以把绑蟹绳子解开,用小刷子仔细刷洗,记得把蟹腹部的蟹脐掰开,里面也要轻轻刷洗一下!洗完蟹之后,还是要用绳子把它们绑回去噢!
2,备一个蒸锅,里面放水,水量不要太多,要保证水在沸腾起来的时候,冒起的水泡不会直接接触到蟹。放完水之后,把绑好的蟹放进蒸锅里,白肚朝上青背朝下这样摆放,一方面是为了受热均匀,一方面是为了蟹黄不流出来。
3,开火。一定要按照这样的步骤,先放蟹,再开火,也就是冷水上锅,这样是为了避免大闸蟹因为高温而剧烈挣扎,从而导致断腿。
4,清蒸。等水沸腾后,再蒸15-20分钟就差不多了。如果不确定蟹是否熟透,可以拿一只蟹出来,掀开背壳看一看,如果蟹黄与蟹肉都凝固起来了,就说明已经熟透了
希望我的回答对你有帮助哦
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