重庆卤猪肝的做法

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首先大家买好的猪肝，要挑选新鲜的，适合做重庆卤猪肝的。因为猪肝本身腥味很重，如果不新鲜的话，这种腥味就会加剧，到时候就根本没法吃。新鲜的猪肝，都有一个管子，直接通到猪肝的内部。我们要做的，就是将这个管子，接到水龙头下面去，然后打开水，灌水。

这个方法不可谓不简单，但是经过这种方法处理的重庆卤猪肝特好吃。因为猪肝是几乎所有的脏器中含水量第一的东西，而其实这些水，就是血水。而通过灌水的方式，可以让猪肝内部的血水消失殆尽。我们就用这样的方法，多灌几次水，就会发现猪肝由原来的紫红色变成了粉红色，这时候再闻一下，就没有多少的腥味和异味了。

当然只是这样做，重庆卤猪肝还是会有一定的腥味，接下来我们要用葱，姜还有料酒进行一个腌制，一般来说时间是4~5个小时的样子。腌制过后再进行一个焯水，腥味基本上就能根除掉了。

4小时前

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