红烧排骨王刚正宗做法

用料:

精排 900克 姜 4片 蒜 4瓣 葱 1根 黄冰糖 50克 盐 6克 酱油 10克 蚝油 10克 老抽 3克 八角 3个 桂皮 1块 香叶 3片 清水 适量 料酒 适量

做法步骤:

1、排骨清洗干净，冷水下锅加入葱，姜，料酒焯水，水开之后捞出，过冷水清洗2遍，

2、焯水过后清洗干净以后，捞出淋干水分，装入碗中备用，

3、起锅烧油，放入冰糖熬糖色，熬制红褐色，然后把清洗干净的排骨倒入锅中，

4、糖色熬好后，排骨倒入锅中翻炒，让糖色均匀的挂在排骨上，然后把准备好的调料放进，

5、排骨均匀上色后，把葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，依次放入锅中翻炒，此时加入蚝油，酱油，老抽，鸡精继续翻炒。

6、翻炒过后锅中加入冷水，然后放入料酒，大火烧开之后，小火慢炖40分钟即可，

7、出锅前加入食盐，味精出锅，然后撒上一点切好的葱圈即可食用。

1、材料：土豆两个、小排骨一斤半、葱2根、姜2片。调味料：酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙。2、土豆去皮，洗净切滚刀块，排骨切段备用。

3、炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜，入冰糖炒至金黄色，再入排骨炒到外皮焦黄。4、锅中加入适量酱油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，并加水盖过所有材料，盖上锅盖以小火焖煮45分钟

材料

排骨500克，葱少许，姜少许，蒜少许，白糖两勺，酱油2勺，料酒1勺，八角一颗，盐少许，

做法

1.把洗好的排骨放入开水里焯一下，目的是把洗不干净的血沫打掉，然后将排骨捞出来，将水倒掉

2.开始炒糖色。在锅里倒入一点油，放入糖，待糖化了不停地用铲子搅动，等到糖的颜色变成棕红色糖浆时，倒入排骨翻炒。炒糖色不要炒过火，否则会有焦糖的苦味

3.炒大约2分钟左右排骨完全上色后，放入葱段、姜片、蒜片、八角、酱油、料酒继续炒1分钟。不仅葱姜蒜的香味可以炒出来，而且酱油的颜色也挂牢住排骨

4.接下来就可以把开水倒入锅中，小火炖1个小时即可。

主料 排骨500克

辅料 酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤

制法

1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内，加入水、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

材料

猪肋排300g、年糕100g、清水适量、葱花10g、姜片10g、枸杞1/2大匙、白糖1大匙、红烧酱油1.5大匙、料酒2大匙、盐少许、油适量

做法

1、猪肋排切成6、7cm长的段，放在常温的清水中大火烧开。

2、水面沸腾后，煮3-4分钟，排骨里的血沫就出来了，捞出来沥干水分。

3、净锅中烧热油，转中小火，加入白糖。

4、用铲子不断地搅拌，白糖会慢慢地融化。

5、待油里冒出的零星的大泡即将转为浓密的小泡时关火。

6、下入排骨，并迅速地盖上锅盖。

7、30-40秒后重新开中小火，翻炒排骨至上糖色。

8、在排骨里加入酱油和料酒，翻炒数下。

9、继续加入葱花和姜片调味。

10、加入枸杞。

11、倒入温水没过排骨表面即可，大火烧开后转小火烧至汤汁浓稠。

12、加少许盐、年糕入锅同煮，2-3分钟后待汤汁收干即可盛盘。

食材用料

大排骨 6 大块 、 鸡蛋 6 只 、 食用油 5汤匙 、 鸡蛋清 2 只 、 李锦记排骨酱 5 汤匙 、 盐 1 .5茶匙 、 料酒 2 汤匙 、 老抽 2.5 汤匙 、 白糖 3 汤匙 、 葱 1 汤匙 4-5根 、 姜 5-6片 、 蒜末 2汤匙 、 面粉 适量 、 六月鲜特级酱油 1 汤匙

烹饪步骤

步骤1/6

大排骨洗净后用厨房纸吸干水分，再用刀背在大排的两面从左到右敲打一遍，但小心不要将肉打断，让肉质疏松。鸡蛋煮熟后去壳，并用刀轻轻地划上数刀作为备用。

步骤2/6

大排骨放在大容器里，加入2只蛋清拌匀，放姜片，1茶匙盐和李锦记排骨酱再次拌匀后，盖上保鲜膜放冰箱2-3小时。

步骤3/6

从冰箱内拿出来的大排骨，两面沾上面粉。

步骤4/6

锅热后倒油，下姜片和蒜末爆香，随后将大排骨煎成两面金黄。

步骤5/6

放入鸡蛋，加入老抽、六月鲜酱油、白糖、少许盐，放入清水刚好没过大排骨，加盖先用大火烧开，随后用中火焖烧15分钟。

步骤6/6

开盖后，放入葱段，开大火，将汤汁收干即可装盘咯。

主料：排骨800克，

辅料：白萝卜1根，

配料：葱段8克，姜5片，草菇老抽1勺，蚝油1勺，料酒适量，盐适量，糖5克，味精少许

做法：

1.排骨在清水中浸泡半天，中间换一次水，倒去血水，洗净备用。

2.铁锅注入冷水，大火烧开，将切成大块的白萝卜切放入，水开后捞出。再将排骨放入，加少许料酒，氽烫后捞出。

3.另起油锅，放入姜片爆香，放入氽烫好的排骨。

4.放料酒去腥。

5.加草茹老抽上色，中小火翻炒五分钟。

6.待排骨内的油稍出，注入半锅热水（漫过排骨），大火烧开，再放入葱段，盖上锅盖，小火焖烧一小时。

7.将白萝卜倒入锅内，加蚝油、盐，转中小火烧二十分钟。

8.待汤汁浓稠，加两勺白糖（红糖更佳）、鸡精，再烧五分钟，即可出锅食用。

1、食材；排骨87克、土豆9克、酱油8克、盐9克、葱8克、姜8克、蒜7克、盐98克。

2、准备好食材，排骨剁成小块，用冷水浸泡1-2小时，泡出排骨内的血水，土豆切成滚刀块用冷浸泡备用。锅内倒入少许植物油热锅，下姜片、蒜末、花椒爆香。

3、倒入沥水后的排骨，铺平煎一下。淋上两勺味达美臻品料酒。再淋上两勺六月鲜特级酱油，翻炒均匀。倒入一大碗清水，要能刚好盖住排骨，再撒上一层葱花，煮至沸腾。

4、盖好锅盖，转中小火，炖煮25分钟左右。然后加入香菇，香菇提前用热水烫洗一下即可。倒入一勺六月鲜红烧酱油提下颜色，翻炒均匀。把土豆块沥水后倒入锅内，胡萝卜块也一并倒入，再撒上一勺盐、现磨胡椒粉。

食材：排骨、姜、蒜、冰糖、八角2个、香叶、桂皮1小段、熟芝麻

做法：

1.排骨切小段，冷水放入锅中，加入1勺料酒、2片姜，焯出血水后捞出控水

冷油放入冰糖，小火慢慢炒出焦糖色，然后倒入排骨翻炒上色，加入姜片、蒜片、八角香叶桂皮炒出香味，再放入2勺生抽，1勺老抽翻炒上色

3.加入热水没过排骨，大火烧开转小火炖50分钟，然后加入适量盐调味，转大火收汁就可以装盘啦，装盘后再撒一点熟芝麻点缀一下