饺子面粉是高筋还是低筋

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饺子皮用高筋最好。因为高筋面粉包出的饺子皮比较有筋道、耐煮、不易破皮。平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子，不易久煮，而且容易炖烂。高筋面粉一般用来做面包、泡芙点心有咬劲的美食。中筋粉国内用于包子、饺子、馒头等用的比较多。低筋粉比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

21小时前

共回答了249个问题评论

饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。

高筋面粉：指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。

19小时前

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包饺子面粉用高筋的好，皮的靭性好，不容易破损，而且面白劲道是包饺子的最佳面粉，低筋面粉容易破皮，不劲道，口感也不是很好。

16小时前

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饺子的面粉是高筋的，这样饺子才劲道，不容易破

12小时前

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饺子面粉应该是用高筋面粉，高筋面粉包饺子皮筋道，不易破。

7小时前

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