陕南米面馒头的做法

材料

主料：米面粉250g、小麦面粉250g；

辅料：酵母5g、清水适量、温水适量

1

准备好从市场买来的水磨米面。说是水磨的，其实它也是非常干的。

2

加入约同样份量的普通面粉。

3

酵母用适量温水搅拌到融化。

4

加入面粉中，再加入适量的清水，和成面团。一般水的比例为干面粉的50%左右。然后把和好的面团放到温暖的地方发酵到两到三倍大。

5

取出发酵好的面团，平均分成约200克左右的面团，滚圆。

6

放到铺好湿布的蒸笼上，醒30分钟左右。因为是冬季，所以需要时间稍长，如果是夏天，则可以适当缩短时间。

7

醒好的面团放放锅里，盖上盖子，蒸30分钟。关火后不立刻揭开锅盖，闷3分钟左右再揭盖。

8

取出蒸好的馒头，放凉。

用料

水+泡发好的大米 370克

大米 200克

糖 50克

酵母 3克

米馒头的做法步骤

1.大米浸泡3小时以上，然后倒入主锅水➕米一共370克！

2放入白糖，打磨3分钟速度10，中途停顿刮一下锅壁！

3等冷却到37度后放入酵母，3分钟37度速度1到3混合！

4启动发酵键，2小时40分钟，待粉浆发酵至差不多MAX刻度线位置时，就可以了！然后用刮刀搅拌掉大气泡！

5，30秒速度3混合

6均匀的倒入涂油的模具里，倒7分满就可以了！静止10到15分钟！

7，主锅清洗后倒入600克水，30分钟V键小勺，音乐响起开花米馒头就做好啦！

8待凉后，QQ弹弹太好吃了我因为倒的粉浆太满，开花的不好看了！

做米馒头的做法和发面步骤:1、首先准备好米面500克丶水280克、酵母5克丶白糖10克。

2、将米面放入盆中，另将酵母与白糖放入小碗中用温水化开后放入试先准备好的280克水中拌匀，然后将其分次拌到面粉里。

3、用手把米面揉成团放入盆中用保鲜膜封好，等1到2小时后米面发酵成2倍大便可做成形，上锅蒸了。

陕西南部主产玉米小麦，米面馒头是当地人餐桌上不可缺少的主食。制作陕南米面馒头很简单。碗中加米面粉，再加酵母粉，白糖，用温水和面，一边倒一边酵母，搅至絮状。

案板上撒点干面粉，把发好的面多揉几下排排气，然后搓成长条，切成大小均匀的馒头块。最后蒸三十分钟左右就好了。