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帕尼尼面团
高筋面粉250克，酵母2克，白砂糖5克，盐2克，清水150克
其它配料
色拉酱，芝士片，鸡排
准备好以后，我们就可以开始做啦
这个食谱侧重如何制作帕尼尼面包胚，夹心可以自己搭配。
先把高筋面粉，酵母，白砂糖，盐，清水混合在一起。
混合成面絮
揉几下你会得到一个湿润的面团
无需出膜
表面光滑就可以了
室温25度发面1小时
面团发到2倍大小
面团比较湿
需要撒点干面粉再排气
一直揉到不粘手的状态
分割成6份
每份大约是75克上下
滚圆以后擀开
再像叠被子一样叠起来
捏紧接口
两边往中间收一收
就是一份简单的帕尼尼面包胚
2发半个小时
变成原本的1倍大小
预热烤箱到175度
放在中层烘烤20分钟就好了
外脆里软可以拉丝
胖胖的超级可爱
对半切开
挤上色拉酱
放入一块无油香煎鸡排
再加入芝士片
盖回来
因为没有热压机
所以我是放在平底锅上煎的
一边煎一边用铲子用力压
把芝士热化
让面包皮变得更脆
这样出来的效果也和热压机差不多了
非常棒
可以和肯德基的媲美了
9小时前
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