西北麻酱凉面正宗做法

孤酒浪女 1个月前已收到1个回答举报

共回答了125个问题采纳率：99.5% 评论

主料

面条适量

辅料

黄瓜1条

大蒜5瓣

芝麻酱4勺

凉开水适量

盐适量

1. 芝麻酱入碗中，逐量加凉开水或者纯净水澥开，稠度如原味酸奶，再加适量盐搅拌融化。

2. 黄瓜切细丝，大蒜剁成末；黄瓜的品种有很多，我这次用的是外皮颜色浅、瓜体粗大汁水多的品种，外皮较粗硬，刮皮后使用。

3. 面条品种不限，粗细均可，原味或者杂粮亦无妨。

4. 水开后将面条入锅，煮至无白芯捞出。

5. 过凉水2-3遍，面条又凉又爽利。

6. 捞适量面条入碗，淋上芝麻酱，撒上黄瓜丝、蒜末，边吃边拌，清凉爽口，还可淋少许米醋，更具风味。

7. 麻酱凉面，清爽可口，营养健康又美味！

温馨小提示

1. 芝麻酱不能直接使用，少量多次加凉开水澥开再加盐，因为要拌面，所以盐可适量多一些；如果芝麻酱存放时间太长而板结，要加适量芝麻油将其调匀再加水澥开；

2. 面条要用凉水过得凉凉的才好吃，边拌边吃有滋味，全部都拌匀反倒失去了风味和食用的乐趣。

9小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐