如何让炒花生米变脆

加白酒。

方法是：在锅中放入适量食用油，然后把花生米放进去，拌均匀后调小火慢慢炒，把花生米炒熟，并且炒出香味后，把白酒淋上去，接着快速翻炒，最后关火，撒上食盐拌均匀就好了。装盘放餐桌，等到花生米冷却了就会变得又香又脆了。

首先我们需要准备好花生米，白糖，白酒，食盐。然后把花生米放在温水里泡上一个小时左右然后在沥水台上把水沥干净，放在一旁备用。切记切记，一定要把花生米提前浸泡，因为这样泡出来的花生米松软有度，在炒的时候可以受热均匀，不至于太干口感不好，反而炒出来的花生米会又香又脆呢！然后刷锅，切记一定要把锅刷得特别干净，否则一会可能会炸锅哦！然后在锅里倒上适当的！油，然后放准备好的花生米开始翻炒，流程就和平时炒菜一样就可以了。

一定要不停的翻锅防止糊锅，等每一粒花生米都已经变成金黄色就说明炒的差不多了呢。可以稍微把火关小一点，但是不要全部关上。然后在锅里倒上适量的白酒，加入白酒的作用是为了吸收花生米中多余的水分，使花生米更加香脆可口！然后加入白酒后搅拌均匀，现在在花生米上撒上一点食用盐粉和白糖，搅拌均匀就可以出锅了！

这样一盘香喷喷的油炒花生米就炒出来了，这可是一道非常好的下酒菜哦，这道小菜再配上一杯热热的烧酒喝到胃里，别提多爽快了！怎么样，学会了吗？用了我的方法炒出来的花生米肯定是备受青睐！

　炒花生米主要有两点：（非常关键）　　第一是在炒之前先把干花生米用水泡五六分钟；　　第二是一定要在油还是凉的时候放入花生米。　　之后看见颜色变金黄色就起锅，（这时可以根据口味放入盐或糖）　　说下二个方法：　　第一个方法：油炒花生米：　　冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（再晚几秒钟就糊了，初学者较难把握），盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（冷了盐粒就不能沾到花生米上了）。这时花生米还是烫的，嚼起来是软的，等到凉一些就脆了。这样炒出的花生米香脆可口，不会糊。　　第二个方法：盐炒花生米：　　其实就像糖炒栗子，大量的粗盐与花生米一起下锅（盐的作用相当于糖炒栗子中的砂子），小火预热，不停翻炒，待受热均匀后改中高火，翻炒约两分钟，起锅，筛掉盐就可以盛盘了。这样炒出的花生米较油炒花生米更脆。