银耳怎么煮粘稠

任性泽 1个月前 已收到3个回答 举报
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纯真蜕变 2星

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想要熬出粘稠的银耳羹，就要把它撕碎! 不要把很大片的银耳直接炖，一定要撕碎，越碎，就越容易炖粘稠

银耳泡发的时间越长煮出来的胶质就越浓稠，经过试验比对，银耳浸泡20分钟，出胶率达到80%左右，浸泡2个小时后出胶率可达到90%，而浸泡一晚的银耳出胶率基本可达到100%，所以在煮银耳时，想要更粘稠的汤汁要延长其浸泡时间，这一步可不要忽略了。

7小时前

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带走的爱情 4星

共回答了492个问题 评论

银耳想要煮出粘稠的感觉,首先要做的就是浸泡。不管是新鲜的活银耳还是经过硫化的干银耳。在煮之前都需要进行浸泡。而且最好是浸泡一个小时。浸泡的时候最好选择温水,用温水浸泡过的银耳更容易煮,更容易出胶

5小时前

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埖埖世界 1星

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将银耳预先放冷水浸泡1-2小时，再撕成小片，放电压力锅里，加入适量水，按煮粥键，设置煮制为120分钟左右，一个程序结束后，银耳就变得粘稠软糯了。

2小时前

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