卤牛肉用什么肉

萦回江南 1个月前 已收到2个回答 举报
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弱女子 4星

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牛腱子肉适合卤制。

腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。注意不包括牛屁股上的部分。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

1小时前

11

安于状态 1星

共回答了140个问题 评论

卤牛肉一般选用牛腱子肉，这个部位的肉比较鲜嫩，且在卤制的时候，牛肉不会散掉，做出来后，牛肉还是完整的，所以做卤牛肉的时候，最好购买牛腱子肉。

21小时前

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