下一站约定 3星
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主料:牛肉600g,白萝卜适量
辅料:葱白3段,姜1小块,八角3个,花椒1匙,桂皮1小块,山楂4片,小葱3颗,香菜2颗
调料:料酒15ml,盐适量,胡椒粉2匙
做法:
1. 牛肉切成大块,用冷水浸泡净血水。
2. 冷水下锅,加入料酒煮去浮沫,用温水洗净。
3. 白萝卜切片,葱白切段,姜切片,小葱和香菜切末。
4. 电压力锅内加入牛肉和适量水,放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒,炖煮55分钟。
5. 捞出牛肉块放凉。
6. 捞出牛肉汤中的其他辅料,放入萝卜片和盐炖煮10分钟左右。
7. 牛肉放凉后切片,放入汤内,撒上葱、香菜末和胡椒粉。
11小时前
此情此愛 5星
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食材:
牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方:
桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。
调料:
食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。
熬牛肉汤的正宗做法:
1.把牛骨、牛肉洗净,清水泡制2小时,然后进行焯水。
2.焯好的放入到锅中,加入5斤水,把香料放入、大火烧开后放入牛肉,然后改中火熬煮,加入调料。
3.等牛肉熟透时,取出,放冷,在冰箱冷冻1小时,拿出来切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子制作:将牛油500克炼至没有腥味,放葱、姜片炸香捞出,下辣椒粉炸香即可。
5.最后把牛肉汤倒入碗中,加入牛油辣子、香菜、葱即可完成。
6小时前
多心笑 3星
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所需食材:
牛肉1斤,香叶2片,葱姜,葱头半个,黄豆酱1勺,生抽1勺,啤酒50克,红茶5克,干山楂4片,油盐适量
制作步骤:
1、炖牛肉可以选择牛腩,牛肋条,前腱子肉,我这里用的是牛肋条。将其切成大块,注意不要太小,因为牛肉在炖的过程中会明显缩水,3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中,充分浸泡2个小时以上,其实我浸泡了半天,因为也不着急做饭。
在浸泡期间也不能偷懒,中间要换水,因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中,如果一直不换,水的密度升高,不利于血水的继续析出,至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白,说明其中的大部分血水就出来了,腥味也就去掉了绝大多部分。
2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来,放入锅内,倒入清水,要没过牛肉,同时放入葱姜,开小火慢慢加热,一直到把锅内的水煮沸,然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多,这时候我们将牛肉捞出,用温水冲洗干净。
3、锅内淋入食用油,放入牛肉块,中火煸炒,首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒,将脂肪中的油脂炒出,直到颜色微微发黄。
然后加入黄豆酱,生抽,,葱姜和洋葱,继续翻炒,将各种调味料的香味都炒出来,并且使牛肉上色。
4、我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内,加入适量热开水,然后放入山楂干,香叶以及红茶包,1小杯啤酒,将电饭煲盖好,炖1个半小时左右。
炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去,继续炖肉,蔬菜吸收了牛肉的汤汁,非常入味好吃。
17小时前
莪壬忄泩 3星
共回答了360个问题 评论
步骤 1
牛肉300G,切2*4cm薄片
步骤 2
将肉放入碗中清水洗2分钟沥干——除杂质血沫
步骤 3
腌制牛肉——放食盐1.5g,胡椒粉1g,生抽5g。最后加入料酒5g一个方向搅拌2分钟
步骤 4
给肉做滑膜(让肉更嫩),蛋清1个,三勺淀粉,搅拌均匀,然后倒入肉中搅拌,完成后再加点植物油搅拌均匀
步骤 5
豆芽,凤尾,芹菜根据个人的量来,然后切好,蒜苗2根拍散后切成小段
步骤 6
大蒜20g剁碎,生姜一小块切碎,红泡椒20g切碎,备用
步骤 7
做刀口辣椒——干辣椒15g30个左右,青花椒3g一小把左右,加一点点油滑锅然后倒入花椒辣椒炒香,不要糊,然后倒出来切碎备用。
步骤 8
放油炒素菜,加入适量青花椒一小小把和干辣椒10个爆锅,炒香之后加入配菜炒断生,大概20s左右,中途加入适量盐然后将素菜铺底备用
步骤 9
放入油烧至6成熟,加入切好的姜泡椒,把锅拿开炒料至香,然后加入豆瓣10g,转小火把豆瓣炒出红油
步骤 10
然后加入清水把水烧开转小火后,加食盐2.5g味精1.5g少许白糖,加入少许胡椒粉,加少量水淀粉收汁,肉片均匀下锅,熟后起锅摆盆,然后加入适量原汤
步骤 11
然后均匀撒上刀口辣椒,再撒上适量的蒜蓉和葱花——一定按顺序
步骤 12
烧适量油泼上去。起码7成热油
11小时前
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