红烧海青条鱼的做法

01

青厚鱼清洗干净，去掉内脏，沥干水分，备用。或者用厨房纸擦掉水分。

02

准备好适量的姜蒜，姜切成姜片，蒜头切碎。

03

热锅下油，放入姜蒜煸香，然后再把青占鱼放入锅中，加入适量的豆瓣酱，煎几分钟。

04

然后倒入适量的开水，开水要把青厚鱼给淹没，撒入少许的盐、白砂糖、老抽，大火炖。

05

炖到快收汁的时候，即可关火，撒上葱花，美味的红烧青厚鱼就做好了。

准备食材 －海青鱼 2条料酒 适量盐 2勺（限盐勺）白糖 4汤匙十三香 1勺（限盐勺）白醋 4汤匙陈醋 2汤匙老抽 1汤匙葱姜蒜干辣椒 适量淀粉 少许－ 步骤 

－1.处理干净的青鱼表面用刀斜着划几刀 将葱段 姜片塞入鱼腹 用盐 十三香 料酒将鱼腌制20分钟

2.腌好的鱼控干水分 表面沾薄薄的淀粉 入油锅煎炸

3.煎炸至一面微焦以后翻面 翻面时动作要轻 以免鱼碎掉 这个时候可以把鱼子和鱼白一同放入煎炸

4.煎鱼的同时调制鱼汁 将盐 料酒（腌鱼时剩的即可）白糖 白醋 陈醋 老抽 蒜切片放在一起调成鱼汁

5.鱼煎至两面金黄后 倒出多余的油 留少许底油即可 放入葱段 烹入鱼汁6.加入干红辣椒 倒入可以没过鱼的开水 中火炖制7.鱼汁的量还剩一半时 调大火 收汁8.出锅 装盘 喜欢吃香菜的在上面洒上香菜段－ 小贴士 －料酒也可用白酒代替

1 青条鱼去鳃，去肚，洗净。

2 锅里油7分热，放下青条鱼中火煎.

3 两面煎好，加料酒，清水。

4 加料酒，糖，醋。

5 加姜，蒜，辣椒，

6 加老抽，大火煮开，中火15分钟。

7 加胡椒粉，鸡精，葱段即可。

用料

青条鱼 2条

豆瓣酱 2勺

干辣椒 2个

八角 

姜片 少许

花椒 少许

生抽，老抽 

做法步骤

步骤 1

解冻后洗净切两段，用料酒和盐腌制一个小时去腥

步骤 2

热锅加油放姜片，把鱼煎至两面金黄（煎鱼前一定要擦干鱼表面水分）

步骤 3

捞出备用

步骤 4

锅里放入豆瓣酱，炒至出红油，放入蒜末、干辣椒、八角、生抽、老抽翻版均匀

步骤 5

放入煎好的鱼 翻拌至上色

步骤 6

倒入开水末过鱼大火烧至汤汁微浓稠即可

步骤 7

撒上葱花出锅

材料：青条鱼1条、黄豆酱1勺、生抽1勺、老抽1茶匙、葱5g、蒜5g、姜5g、料酒1勺、白糖1勺、香菜1根

制作步骤：

1、准备食材。

2、青条鱼去内脏洗净。

3、葱姜蒜改刀切好。

4、锅中热油，爆香葱姜蒜。

5、放入青条鱼。

6、淋上1勺料酒。

7、加入生抽。

8、加入一勺黄豆酱。

9、放入适量清水。大火煮开后，转小火将鱼炖熟。

（期间将鱼翻身一次）。

10、鱼熟后，加入白糖。

11、加入少许老抽。

12、煮一会，先将鱼取出装盘，转大火收汁。

13、剩余的汤汁继续煮至浓稠。

14、淋在鱼身上即可，再放上少许香菜。

烹饪步骤 11步

步骤1

海青鱼去内脏洗净切段。

步骤2

葱花、姜片、蒜末和香菜备好。

步骤3

热锅上油，放入海青鱼，煎至两面金黄。

步骤4

放入姜片和葱花爆香。

步骤5

烹入生抽。

步骤6

倒入清水和白酒，大火炖。

步骤7

放入适量五香粉，炖15分钟。

步骤8

放入白糖。

步骤9

放入盐。

步骤10

放入味精。

步骤11

放入葱花、蒜末和香菜，翻炒均匀即可出锅。

首先将鱼改刀，撒淀粉在鱼表面。

开火，油入锅预热，两面炸至发黄。

猪肉切丁，姜切片，葱切片，蒜切片，菜椒切粒，香菜切末。

开火，油入锅预热，肉下锅翻炒，加入姜片，加入葱片，加入蒜片，加入香叶和八角，加入蚝油，加入老抽，加入海鲜酱，加水，加入白糖，加入胡椒粉，加盐。

开火，两面蘸汁后盖锅盖将汤汁收尽，关火，装盘，将汤汁淋在鱼上后撒香菜末和菜椒丁，完成。