炖水鱼的做法

基本材料 水鱼1只（约500克），猪瘦肉200克，金针菜30克，木耳15克，调料适量。

制法：将金针菜、木耳（浸开）洗净；猪瘦肉洗净，切件；水鱼用热水烫，剖开，去内脏，洗净，斩件。

把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔开水炖2--3小时，调味供用。可口的炖水鱼做好了

食材：水鱼1只（约600克）、姜、葱、木耳、料酒。

做法：

1、水鱼清洗处理是关键，被宰杀的水鱼需要控血，用冷水清洗水鱼的背面、肚皮和四肢，然后用烧开的热水将水鱼全身各个部位浸泡，保证清洗彻底。

2、清洗后，需要将水鱼肢解并清洗内脏，内脏中心和肝是可以食用的，在冲洗干净后存放好以备用。水鱼在肢解的过程中注意将躯壳、四肢、尾部等分拆好，就可以开始炖汤了。

3、将清洗好的水鱼及葱、姜，还有木耳等配料，一起放入蒸锅中，大火烧开后，即可转小火熬煮，大约2小时水鱼汤可熬好。

4、去腥及调味，一般在水鱼起锅前加料酒，去一下腥味，然后加入适量的盐调味就完成了

方法一

步骤/方式一

1· 锅里烧水，甲鱼冷水入锅，煮出血沫，清水冲洗，剥去残余的外皮，有点像鸡爪上的外皮，很轻易能撕掉的。洗净的甲鱼块沥一下水份

步骤/方式二

2· 锅里倒适量食用油，爆香老姜片。

步骤/方式三

3· 甲鱼块下锅，稍微翻几下。

步骤/方式四

4· 倒入黄酒，稍微多一些。

步骤/方式五

5· 再加一碗开水。

步骤/方式六

6· 稍微煮一下，煮开就可以盛出来

步骤/方式七

7· 进入大炖锅，再加适量开水、盐，几粒冰糖

步骤/方式八

8· 盖上盖子，中小火煨20-30分钟.

步骤/方式九

9· 中途不要开盖，快煨好时，用筷子戳一下，轻松可以扎透就好了。

步骤/方式十

炖甲鱼完成

主料：甲鱼500克

辅料：火腿肠10克

调料：白酒15克,八角2克,姜5克,大葱3克

做法：

1. 用热水浇甲鱼，使它排出屎尿和污物后，方才砍断头；砍断头后，从甲鱼腹之间剖开，把全身翻出，清除内脏，尾巴四脚一定要用刷子洗净，肉可切成小块

2. 洗净后用大盅盛着，加入姜、葱、酒及盐等，隔水武火炖30分钟，然后再加入清鸡汤入盅内，再加入酒、火腿等，加上盖子，再隔水炖1小时，然后转文火，再炖上30分钟左右，便可以了

1、材料:松茸菌干片20克，甲鱼一只(约500-800克)，精盐，葱段，蒜片，姜片，味精，胡椒粉。

2、做法:松茸干片用温水浸泡30-60分钟，洗净。将宰杀处理洗净后的甲鱼放入锅内，加入姜片及清水适量，放旺火上煮沸，移至文火焖约一个半小时，加入松茸再炖约30分钟至甲鱼壳酥肉糯，起郭前加入精盐及蒜片，葱段，味精，胡椒粉即成。