桃妈干锅肥肠的做法

食材：腊猪大肠400g、蒜苗100g。

配料需要适量的油、豆瓣酱30g、料酒3g、味级鲜3g、鸡精2g、花椒粒2g、辣皮子5g、姜2g。

做法

1、首先将食材提前都准备好，肥肠不好处理的话可以直接买处理过的，这里使用的是熟肥肠。

2、把熟肥肠洗干净然后用开水煮10分钟左右捞起然后切段，将姜洗干净后切末，干辣椒泡软后洗净切末。

3、将蒜苗全部洗净后切段，装盘备用。

4、热锅里放入适量的食用油，并加入肥肠一起煸炒，炒出肥肠的水分。

5、肥肠炒出水分后，可以加姜、辣椒花粒一起用小火煸炒。

6、一直煸炒到肥肠的表皮微卷发黄时，进行下一步。

7、加入料酒和豆瓣酱一起翻炒均匀。

8、锅中食材翻炒均匀后，可以加入味级鲜。

9、炒至肥肠上色后可以加入蒜苗一起翻炒。

10、加入鸡精，翻炒均匀即可出锅享用

步骤 1

space

猪大肠洗净，入锅加姜片，料酒煮20分钟，切片。

步骤 2

space

泡椒泡姜洋葱大葱切丝。锅底放油，放洋葱，大葱，酸。6-7成热后加花椒，放入肥肠煸到略微干，放泡椒和泡姜。

步骤 3

放入牛油火锅料炒到肥肠上色，变软。

步骤 4

space

二荆条，小米辣切丁仔姜切丝。放入锅内迅速翻炒。

步骤 5

加入黄瓜丁，土豆片，花菜，孜然，翻炒熟，起锅。

步骤 6

space

撒芝麻，中间放香菜！来吃！

【正宗！】干锅肥肠的小贴士