京酱肉丝的做法 最正宗的做法提前蒸甜面酱

食材清单

猪里脊 500g 、 甜面酱 80g 、 番茄酱 1勺 、 蚝油 2勺 、 老抽 适量 、 白糖 2勺 、 料酒 1.5勺 、 淀粉 适量 、 鸡蛋清 1个 、 鸡精 适量 、 盐 1勺 、 葱白 1段 、 姜 适量

烹饪步骤

步骤1/6

里脊肉切成丝（或者条），放一勺半料酒、一勺盐、一个鸡蛋清、适量淀粉，用手抓匀，腌制20分钟。

步骤2/6

准备葱白，切成一样长的小段，再切丝，摆盘备用。

步骤3/6

锅放油烧热，放入葱花和姜末爆香，出味后将葱和姜捞出来。

步骤4/6

将腌制好的肉丝下锅快速翻炒到颜色变白后盛出来。

步骤5/6

锅内放油烧热，倒入甜面酱、番茄酱、蚝油、糖翻炒，再放一点老抽上色。

最后一步

将肉丝下锅翻炒，让肉丝都沾在酱汁上，稍微炒一会，放鸡精炒匀出锅。

做京酱肉丝一定要放甜面酱的，不然不好吃京酱肉丝主料里脊200克辅料甜面酱2勺 料酒2茶匙 大葱2根 胡椒粉1茶匙 淀粉适量京酱肉丝的做法1.里脊肉切丝不要太细，用料酒、胡椒粉、淀粉抓匀2.腌制10分钟3.大葱取葱白先切段4.再切成细丝5.码放在盘子上6.锅中放稍多的油，3-4成热时下肉丝7.翻炒至变色8.加2勺甜面酱9.翻炒至每根肉丝都挂满酱汁10.盛出放到葱丝上面即可烹饪技巧肉丝不能切太细，否则会容易炒老。