炒肚片家常做法

原料：新鲜猪肚一个，生姜15克，大蒜10克，干辣椒15克，青辣椒20克，生抽，老抽，食用盐3克，油适量，白醋15克，白酒3克，面粉15克

步骤:

1.准备新鲜的猪肚，放入盆中，加入适量清水，倒入少量白酒和白醋，浸泡大约十五分钟，再用手把猪肚的两面清洗干净，控干水分。准备适量干面粉，用干面粉把猪肚的两面清洗干净，再用清水冲洗干净，备用。

2.把猪肚切成条状，放入盆中，加入适量料酒，盐，生姜丝，腌制大约十分钟左右。经过腌制以后，可以去除腥味和异味。

3.把辣椒清洗干净，把辣椒切成丝状，备用。生姜切碎，大蒜切片。

4.起锅烧热，放入适量油，把油加热至五成熟，放入适量生姜，蒜片，干辣椒，爆炒至出香味。放入准备好的猪肚，调至大火，进行爆炒。加入适量生抽，老抽，味精，快速翻炒均匀。

5.把辣椒放入锅中，快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

小技巧

1.炒猪肚时，不要对猪肚进行焯水处理，否则肉质可能会变老。

2.大家在清洗猪肚时可以按照步骤中的方法清洗，这样能够轻松把猪肚上的脏东西洗掉，而且还能去腥，效果非常好。

3.猪肚一定要进行腌制，经过腌制以后，可以去除腥味，使猪肚更容易入味。

备料:将熟肚先切成寸宽长条，然后按照三角型或菱形斜刀片成片儿。胡萝卜半颗斜刀切片，圆葱半颗切成碎块。

制作:锅里加油，葱姜蒜末下锅爆香，切好的胡萝卜、圆葱下锅一起炒2分钟，肚片下锅翻炒几下，加入生抽、酱油、耗油精盐少许翻炒1分钟，加1两清水盖上锅盖焖1分钟，揭开锅盖加入少许味精，翻炒几下再加入少许水淀粉勾芡，然后出锅。

猪肚、彩椒片。

调料：泡椒段、干辣椒、蒜、甜面酱、酱油、盐、味精、料酒、水淀粉、色拉油、花椒、大料。

制作方法

1猪肚洗净（用面粉、盐、醋抓洗，很容易洗干净）后焯水。然后再放入放有大料、花椒、葱姜的水中煮至熟烂。 2晾凉切片滑油后盛出备用。 3锅底留油，放入干辣椒、泡椒干煸，加料酒、甜面酱、蒜、酱油、盐、味精、勾芡。 4倒入猪肚和彩椒片，翻炒装盘即可。

食材：猪肚子1个，红尖椒8个，葱花适量，葱半颗，大蒜1个，生姜适量，料酒2勺，酱油2勺，老抽2勺，鸡精1勺，黄贡椒2勺

做法：

步骤1，用剪刀剪开肚子，清理表层多余的油脂。加入食盐反复清洗肚子3遍，最后用清水洗干净，切成丝装盘待用！

步骤2，红椒切斜小段，大蒜拍扁切块，生姜切小粒，待用

步骤3，锅里倒入适量油，待油温升高，倒入红椒、大蒜、生姜快速煸炒，炒出香味，再倒入切好的肚子继续翻炒，炒至肚子成型，加入料酒，翻炒片刻，加入酱油，生抽煸炒2分钟。锅里加小半碗清水继续翻炒，待汤汁收缩，加1勺鸡精炒匀后，装盘撒上葱花即可

食材明细

青椒、胡萝卜、熟猪肚、食用油、料酒、味精、酱油、食盐、白糖。

1、备好食材，青椒和胡萝卜洗净切片。

2、买回来的猪肚用面粉、醋和盐反复揉搓清洗干净，放清水加葱姜大料等煮熟捞出。

3、然后顺着弧形状的猪肚，用刀从中间一剖为二，再将刀贴着猪肚斜切大片。

4、炒锅烧热倒油，下入青椒胡萝卜片。

5、加半小勺食盐翻炒至变色后，盛出备用。

6、留底油下葱姜爆香，倒入肚片。

7、倒入适量料酒，转大火快速炒开。

8、滴入1勺酱油炒匀。

9、再加些白糖、食盐，提鲜调味。

10、这时将青椒、胡萝卜重新倒入锅中。

11、撒少许味精，翻炒均匀后关火即可。

12、出锅盛盘，香辣脆嫩，好吃又下饭。

用料

熟猪肚 半个

金龙鱼菜籽油 适量

青椒 两个

姜丝 少许

做法步骤

1、将猪肚，青椒改刀备用

2、热锅凉油，烧至8成热下入姜丝爆香

3、再倒入猪肚，不停翻炒

4、略炒至水分收干加入料酒，少许生抽和盐调味。

5、炒至9成熟时下入青椒丝，待青椒熟后装盘

猪肚放在盆内，放入一勺盐。

2.倒入适量的醋。

3.内里翻出来，将里面的肥肉揪掉。

4.将水倒掉，撒上面粉。

5.清洗干净里面污垢。

6.用清水冲洗干净内里。

7.翻过来，洗干净外面。

8.将洗净的猪肚放入锅内，放入葱段、八角，姜片，煮20分钟。

9.切丝。

10.辣椒去籽，切菱形块。

11.锅子烧热，倒油，放入葱丝，煸炒。

12.倒入猪肚。

13.放入花雕酒。

14.放入辣椒。

15.加入适量的盐，白糖少许提鲜。

16.煸炒出锅即可。