玉米碴子怎么做好吃 玉米碴子的吃法

用料

玉米大碴子 100g

食用碱 2g

水 适量

玉米油 半勺

白糖 适量

做法步骤

1、碗里盛上约100克左右的玉米大碴子，淘洗两遍。加清水放冰箱里提前泡一晚上。

2、锅里加2大碗水，大火烧开。

3、水开后，把玉米大碴子下入锅里。

4、用勺子不停搅拌玉米碴子，同时往锅里加小半勺玉米油，这样熬粥的过程中不溢锅，不粘锅。

5、再加入少许食用碱。因为玉米中有一种叫尼克酸（又叫烟酸）的营养物质很难被人体吸收，加点食用碱面，就能使尼克酸释放出来，被人体很好的吸收。同时，食用碱面还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2，避免营养损失。

6、今天的玉米碴子很难煮，我用的是高压锅。等锅里的水再次烧开，调到最小火，盖严锅盖，扣上安全阀，煮15分钟。

7、关火后，耐心地等气压全部排完后，打开锅盖，搅拌一下，再敞开锅煮5分钟，即可出锅。

用料：

玉米糁 75g

洋葱丝 适量

青椒丝 适量

胡萝卜丝 适量

鸡蛋 3个

步骤 1

1. 玉米糁过筛一遍，淘好，稍带些水，放入盘中，盘子放入电饭锅的蒸笼上蒸熟。 

2. 取出划散，晾凉后带手套捏至无疙瘩。 

3. 鸡蛋炒好盛出。 

4. 青椒炒好盛出。

 5. 油热，扔进几粒花椒炸香捞出。 下入洋葱炒软，炒出香味。 下入胡萝卜炒软。 下入玉米糁，加入盐、生抽，搅拌均匀，然后倒入鸡蛋、青椒，再次搅匀即可。

做成玉米碴串儿

用料

细玉米碴儿一杯

培根适量

火鸡肉适量

水适量

做法

1/7 一杯细玉米碴儿倒入锅里

2/7 加一杯水一起煮。一边煮，一边注意不时地用铲子搅拌，以免粘底，煮的同时，加点儿盐，胡椒粉和一匙西式香草料调味。没有西式香草的话，可以加点儿切碎的香菜叶子也可以

3/7 煮到水全都没了，玉米碴也浓稠到可以成块儿的时候，盛入一个饭盒里，晾凉之后，扣出，用刀把晾凉的玉米碴块儿切成大约小麻将那样大的小块儿

4/7 把培根顺着宽度的方向，一切两半，变成两片儿长条形，然后，把每个玉米碴块儿都用培根卷起来。我用的是火鸡肉做的培根，热量低些，但是没有猪肉的香

5/7 用签子串起来。如果用烤的方法的话，最好先把竹签子用水浸泡30分钟左右，以免签子容易被烤煳

6/7 放入烤箱，开上面的火力（Broil），一直烤到培根熟了即可，中间可小心翻面一次。或者，如果家里没有烤箱的话，可以用煎锅煎熟，也是一个不错的选择呢

7/7 又香又入味，应该算是玉米碴这种粗粮的一个特别吃法吧

1：浸泡玉米碴子和燕麦玉米碴子和燕麦淘洗两遍后用适量水浸泡半小时。

2：大米，淘洗干净称量好大米，淘洗干净。

3：倒入燕麦和玉米碴子倒入泡好的燕麦和玉米碴子。

4：电饭煲选择煮粥模式加入适量水，电饭煲选择煮粥模式，煮好即可。 

食材用料

玉米大碴子 300g左右 、 红芸豆 100g 、 小苏打 3g 、 水 适量

烹饪步骤

步骤1/4

玉米大碴子和红芸豆提前淘洗好，泡2个小时

步骤2/4

玉米和红芸豆一起放进高压锅，水量是米量的2倍左右，如果想吃米汤多一点的就稍微多加点水，盖上盖子不需要旋紧，也不需要盖压气阀

步骤3/4

开锅后用勺子翻搅一下，把锅底的玉米搅起来，防止玉米粘锅底，开锅煮2分钟加入小苏打，同时调小火煮5分钟期间搅动几次，盖好盖子和压力阀，中火煮到压力阀上气，改成最小火焖20分钟

步骤4/4

完成了，这次我加了红枣，如果加红枣就不要放苏打，会有点苦