羊鞭的做法以及洗法

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步骤/方式一

将羊鞭放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，不泛黄为止。切开刮去尿道里边的内膜，洗干净后，切成一小段一小段儿的。切完可以用点白酒抓一下再下锅。去腥。

步骤/方式二

去腥。将切好了的姜片放入小口子里，不需要许多，几片就好。然后放入装有水的高压锅，注意水要淹没羊鞭几厘米，再往高压锅里放入5个八角，3片桂皮。盖锅，上火。

步骤/方式三

准备好洋葱、青椒等配料。把羊鞭切成薄片。

步骤/方式四

下锅炒熟，加盐

步骤/方式五

盛出即可食用

12小时前

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材料

羊鞭600克，大枣125克，油菜50克，料酒、葱姜汁各15克，酱油10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉1克，肉汤500克，湿淀粉10克。

做法

1、将羊鞭每间隔0.5厘米横剞一刀，再切成段。油菜择洗干净。

2、油菜、羊鞭分别下入沸水锅中焯透捞出。

3、另将锅内放入肉汤、料酒、葱姜汁、酱油，下入羊鞭大火烧开后，改用小火煨至七成熟。

4、下入大枣、精盐、胡椒粉继续煨至熟烂，收浓汤汁，加味精，用湿淀粉勾芡，羊鞭盛入盘内，大枣、油菜摆在羊鞭周围即成。

11小时前

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