牛骨头汤熬制方法

无论是熬牛骨汤还是其他骨头汤，一定要把血水泡净，再去煮。

具体步骤

一、买回来的牛骨头，放入清水中泡去血水。

二、把泡去血水的牛骨头着一敲碎，牛腿骨需要让店砍成小块。把泡去血水的牛骨头着一敲碎，牛腿骨需要让店砍成小块。

三、把水烧开，放入料酒和姜，牛骨头。

四、放入骨头后，大火再次烧开，要不停的开大火煮骨头末，直到水熬去三分之一，牛骨汤变得又白又浓，骨汤纯正，不腥不燥.

步骤1: 排骨泡冷水，多换几次水泡出血水，洗干净排骨。

步骤2: 准备两口锅，左边锅焯水用，右边锅炖汤，汤锅水要多！

步骤3: 炖的久肉更烂更好吃！汤锅提前开火先烧开！

步骤4: 洗干净的牛排骨，冷水下锅，放入姜片，倒入1-2勺料酒，开大火煮开！

步骤5: 把浮末打干净，再煮三分钟左右，捞出控水备用。汤锅水开后先转最小火！

步骤6: 八角，没有的话可以不放，就一颗八角也是可以的。

步骤7: 炒锅洗干净烧热，加入少量底油。

步骤8: 油热后、直接倒入排骨煸炒出油脂，然后放入准备好的材料，翻炒出香味。

步骤9: 从旁边的汤锅中，来两勺开水。

步骤10: 像这样煮开后，倒入旁边汤锅中！

步骤11: 开大火，放入花椒，有麻椒可以再加点麻椒。不能太多

原料：牛骨，葱，姜，萝卜，香菜。

　　调料：花雕酒，盐，醋。

　　做法：

　　1.牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时，期间换水。

　　2.姜切片;葱打结;萝卜去皮切块。

　　3.浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫。

　　4.牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫。

　　5.等到浮沫开始减少，加入葱姜。

　　6.加入花雕酒。

　　7.加入少许醋;转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现。

　　8.熬制约4小时;萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐;吃时加入少许香菜，口感更佳。