尐儍蛋 1星
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答:水煮牛蛙的做法及蒸煮几分钟口感最好〔3分钟〕
食材:牛蛙500克,黄瓜1根,豆芽200克,火锅底料2汤匙,食盐1茶匙,生抽2汤匙,淀粉1汤匙,胡椒粉1茶匙,料酒2汤匙,生姜1块,大蒜5瓣,小米椒4个,小葱2根,辣椒粉2汤匙,花椒粉2汤匙,郫县豆瓣酱
第一步:牛蛙买的时候叫老板帮你杀好去皮,清洗干净,然后剁成小块,将牛蛙放到盘子里面,加入1茶匙食盐,切点姜丝放一起,加入1汤匙的生抽,加入1汤匙的料酒,加入1茶匙的胡椒粉,加入1汤匙的淀粉,然后用手抓匀入味,抓匀后加入少许食油再次抓匀,放着腌制一会备用!
第二步:将豆芽洗干净备用,将黄瓜洗干净后切成小薄片,接着起锅加入大量的清水煮沸,水煮沸后加入2小勺的食油,然后将豆芽和黄瓜片倒入锅中焯水,煮至断生后用漏勺捞出沥干水分,然后准备一个较大的汤盆,将焯好水的豆芽和黄瓜放入汤盆垫底!
第三步:起锅加油烧热,然后放蒜末,姜末,葱白,小米椒圈,小火炒出香辣味,再放入2汤匙的火锅底料,加入2汤匙的郫县豆瓣酱,小火炒出红油,接着加入适量的清水,大火煮沸,水煮沸后再煮3分钟,接着加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽调味。调好味之后转成中火,然后将腌制好的牛蛙一块一块的快速放入锅中,放完后盖上锅盖,再次开锅后马上关火,关火后别开盖,再焖3分钟!
第四步:焖3分钟后,将锅里所有的食材都倒到汤盆里面,然后在上面放上蒜末,葱花,撒上辣椒粉和花椒粉,再用热油爆香,即可!
19小时前
他是晨诺吖 1星
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10-15分钟。牛蛙因生存环境的关系,身上有非常多的病菌寄生虫,高温具有杀毒的作用,所以烹制时一定要煮透,确保病菌被彻底杀死,此外,牛蛙皮是不可以吃的,不是口感的问题,而是因为牛蛙皮肤上都是寄生虫,要先剥皮后再下锅煮熟才可以食用。
1、牛蛙洗净,放入盐1勺、胡椒粉2克、料酒1勺拌匀腌制20分钟。干辣椒剪成段,蒜切末。
2、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入豆瓣酱1勺、辣椒段炒香,加入清水适量,大火烧开加入盐1勺,鸡精1勺,白糖1勺、水淀粉1勺拌匀,放入豆芽煮1分钟,捞出放入碗中。放入牛蛙煮熟,牛蛙连汤倒入碗中,撒上蒜末、干辣椒段、花椒。
3、锅中放入适量油,油温烧至8成热,淋上热油,撒上葱花即可。
16小时前
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