莲子炖猪蹄正宗做法四川

食材：红枣5颗、莲子10克，香菇3个、枸杞5克、猪蹄2只，生姜10克，盐8克，味精2克，胡椒粉半匙，绍酒2克。　　

做法：　　

1、大红枣、莲子、香菇、枸杞都泡洗干净。猪蹄去净毛斩成块，生姜去皮切片。　　

2、锅内加水烧开，投入猪蹄．用中火煮去其中血水，冲洗干净待用。　　

3、在煲内盛入猪蹄、生姜、大红枣、莲子，香菇、枸杞、注入清汤、绍酒置于火上，用中火炖约40分钟至汤汁白，调入盐、味精、胡椒粉，再炖5分钟即可食用。

主料：

猪蹄395克

莲子80克

辅料：

姜3克

小葱4根

薄荷叶2克

郫县豆瓣酱8克

花椒10粒

大料1个

食用油3克

生抽15克

老抽5克

冰糖5块

盐4克

山楂片5片

小青椒2个

料酒10克

步骤：

1. 原料：猪蹄、莲子、姜、葱、薄荷叶。

2. 莲子清洗干净，浸泡于清水中，待莲子稍微软些时，用针将莲子内残余的莲子芯去除。

3. 猪蹄清洗干净，开火锅中倒入水，加入猪蹄焯煮，加入白酒，去除焯出的血沫，再用凉水清洗猪蹄。

4. 锅中加入少量油，加入冰糖，小火熬煮等冰糖融化。

5. 待颜色变成棕色有大泡沫时倒入猪蹄，翻炒猪蹄，加入郫县豆瓣酱翻炒，待猪蹄均匀上色。

6. 这是准备好的葱、姜、花椒、大料、山楂片、薄荷叶，小葱打个结，葱切片。

7. 将猪蹄倒入高压锅中，加入没过猪蹄的水，加入莲子，加入葱、姜、花椒、大料、山楂片、薄荷叶，加入生抽、老抽、白酒、盐，加锅盖大火烧开，小火烧煮20分钟。

8. 20分钟后，高压锅开盖，盛出菜品，切小青椒装饰一下就可以上桌啦。

工具/原料

猪蹄 (500克)

干莲子 (适量)

方法/步骤

1/5

用把干莲子去掉莲子心，用清水提前泡发好

2/5

猪蹄用清水洗净，用沸水焯一下去掉血沫

3/5

把莲子和猪蹄放入高压锅里加入适量的清水

4/5

大火煮10分钟再转小火熬10分钟，加入调味品闷一会儿

5/5

盛出一碗热腾腾的莲子猪蹄汤喝下去元气满满地