草莓中二女 3星
共回答了398个问题 评论
青团皮材料:
糯米粉 350克 大米粉(粘米粉) 150克 艾草 200克 碱 1.5克
馅材料:
腊肉 一块 冬笋 一块 酱干 几块 雪里蕻腌菜 适量
小米椒.大蒜 适量 各种调味料 适量
— 馅料制作—
冬笋焯好后切丁备用,腊肉、酱干也切小丁,雪里蕻腌菜清洗干净,挤干水份备用;小米椒、大蒜、葱花切碎备用
锅里放油.然后放入腊肉碎,微微变透明,放入小米椒、大蒜爆香,然后放入豆干碎,翻炒至香味出来了再放入冬笋、雪里蕻腌菜,翻炒均匀后放一点料酒、白糖.盐、白胡椒粉、生抽,炒至均匀入味,放葱花翻炒均匀关火,放一边放凉备用。
— 青团皮制作—
把艾草或水菊花,或伱那儿用的菜清洗干净;锅里烧水,水要少一些,放太多了颜色比较淡,也会用不了那么多的水,大概一碗左右,记得放碱;水开后,把菜放进去煮,煮至用手一搓就碎的程度就可以捞出来了
草汁不要放凉.一定要越热越好,这样揉出来的面好包,口感好、不容易包破、不容易裂;把艾草先捞出来,放入准备好的粉里用筷子快速搅拌
后面不烫手的时候用手揉成一个光滑的面团,生面团颜色都是浅的,蒸后会变绿油油;揉好面团后盖上保鲜膜醒30分钟,这期间可以把黑芝麻馅或红豆沙馅一个个分好,搓圆备用。
— 做青团啦—
先包咸青团,把面团放保鲜袋里取一小块揉圆,因为面团容易干,包的慢的话用多少取多少比较好;新手可以少放一些馅,不然包不起来会破
用手指戳个洞.....把大拇指放入洞里,其它四个手指放外面,转圈圈捏成一个碗状;没经验的不要捏成这么薄,会破!可以捏厚一点!
放入馅料,然后用手的虎口位置把边往里收
慢慢收紧,然后顺势捏紧
蒸的时候锅里放水,水开后根据大小放下去蒸12-15分钟,蒸之前记得在青团底部放块玉米叶、粽叶、防粘网或是刷一层油,这样蒸出来的青团不会粘在锅上取不下来;好的面团不会粘锅,也不会软趴趴的拿不起来或塌了
1小时前
猜你喜欢的问题
4个月前3个回答
4个月前5个回答
4个月前1个回答
4个月前1个回答
4个月前1个回答
4个月前3个回答
热门问题推荐
3个月前2个回答
找一部很早的电视剧 有个情节是南宋年间贾似道当道要把自己的女儿嫁给男主人公 但他已经有喜欢的人了
3个月前1个回答
1个月前2个回答
2个月前1个回答
4个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前2个回答
3个月前1个回答